還融合了獨一無二的鹵水香與醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;最后說到\”味\”，鹵肉卷可是\”酸、甜、咸、香、辣\”通通具備，一口下去，微甜的鹵味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客氣地沖擊味蕾，小小的肉卷，帶來的卻是大大的滋味 。與一般街邊\”過嘴不過身\”的街邊小吃不同，鹵肉卷具有很高的營養(yǎng)價值，這點從鹵肉卷的精細選材就可以看出 。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過程中，把營養(yǎng)健康同美味一起帶給人們 。
擺地攤鹵肉卷的劑子怎么放提前做好抹點油，放到鐵盆里 。
制作鹵肉卷的主要食材：五花肉，胡蘿卜，黃瓜，生菜，面粉，蔥姜蒜 。調(diào)味品：食鹽，生抽，老抽，料酒，花椒，大料，草果，香果，桂皮，干辣椒，甜面醬等 。
制作步驟：第一步，五花肉切成一厘米見方的小塊，冷水下鍋，水沸騰后將表面的浮沫去除，將焯好的五花肉，再清洗一下，胡蘿卜切絲，黃瓜切絲，生菜洗干凈備用 。第二步，砂鍋燒水，將花椒大料香果草果桂皮干辣椒蔥段姜片蒜瓣都放入砂鍋里，水開后將五花肉塊放進砂鍋里，放老抽調(diào)色，生抽調(diào)味，料酒去腥，再放一些鹽，燉煮30分鐘 。第三步，燉肉過程中來和面，面粉里加一些鹽，這樣吃起來更筋道，用溫水和面，一邊加水一邊攪拌至面絮狀，用手揉成光滑的面團，醒20分鐘 。20分鐘后，將面團取出切成兩個大小相同的劑子，用手按扁，表面涂食用油，多涂一些，讓一個面餅壓在另一個面餅上，涂油面接觸，用搟面杖將面塊搟成薄薄的面餅 。第四步，平底鍋刷油，將面餅放到平底鍋烙至兩面發(fā)黃，慢慢的將兩張面皮分開，因為之前涂了油，所以兩張面皮趁熱的時候很容易分開，將兩張面皮都烙熟之后拿出來 。第五步，面餅上涂甜面醬，放一片生菜葉，放一些胡蘿卜絲，黃瓜絲，再放一些鹵肉，煎餅慢慢地卷起來，鹵肉卷就做好了 。
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