3.將土豆條瀝干水分 ， 冷卻 。
4.在煎鍋里加油 ， 用中火加熱 。油溫達到130度左右 ， 可以放入土豆條 ， 要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】 。
5.將火稍微調(diào)小 ， 盡量把油溫控制在130度左右 。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面 ， 兩面都要煎透 ， 每煎一面需要6分鐘 。
6.當土豆條煎好后 ， 它們看上去很脆 ， 而且顏色呈金黃色 。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里 ， 濾油 。
7.撒上食用鹽 。就可以吃了 。
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內(nèi)加熱水和鹽 ， 煮開后悶10分鐘
3.將水瀝干
4.待油溫最高時 ， 直接倒入油鍋煎炸 ， 直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
將土豆切成條狀
在水中浸泡 ， 30分鐘左右 ， 加入少量的鹽 ， 目的是去掉多余淀粉 ， 入味
放入沸騰的水中煮3分鐘左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時拿出來即可放入油鍋中炸 ， 直至顏色金黃后撈出 ， 油鍋熱至九成 ， 復炸一次 ， 大約1分鐘 ， 就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當?shù)柠}、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用
薯條怎么做薯條怎么做找一個炸籃 ， 把生的薯條倒進去 ， 炸薯條的油溫要170度左右 ，
由于薯條是冷凍的 ， 所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候 ， 將炸籃提起 ， 脫離油面 ，
晃動5下左右 ， 再下油鍋炸 ， 炸2分鐘即可 ，
再將油控凈 ， 將薯條倒入器皿中 ， 高空撒鹽 ， 然后以瀑布似的方法 ，
反復將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次 ，
薯條即可做好 ， 但快餐店里的油是棕櫚油 ， 而不是家中的食用油 。
選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮 ， 切成8mm乘8mm左右的長條 ，
將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時 。待浸得了味 ， 撈出晾干 。
切記一定要去掉水份 ， 不然炸的時候會濺油 。中火油炸熟撈出來 ，
再次加熱油溫 ， 放薯條炸香脆 ， 撈出炸油即可 。
注意：
土豆條不要放入的太多 ， 因為太多了土豆條會粘在一起 。
準備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng) ， 炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油 ，
最好是經(jīng)過提純的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯條時 ， 油不可以太熱 ，
太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫 ， 容易炸硬了 。
取一支筷子 ， 豎著插到鍋底 ， 有氣泡和油花順著筷子向上翻時 ，
油溫剛剛好 。此乃一西安大廚所授的 ， 屢試不爽 。
炸薯條有個訣竅：同炸同起 。開炸時要一起放 ， 鋪滿鍋面就行 ， 寧少勿多 ，
讓每個薯條都泡在里面 ， 也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候 ，
動作一定要快 ， 慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的 。然后用漏網(wǎng)撈出 。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃 ， 單吃也別有一番風味 。
芝麻椒鹽好做 ， 把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎 ， 與粗大鹽粒一起炒 ，
變成粉末后裝到木制胡椒瓶中 ， 隨時取用 。番茄醬也可 。
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