據(jù)我國(guó)古典《千金食治》、《本草綱目》、《日華本草》等十多部藥典記載：雁肉，有祛風(fēng)寒、壯筋骨、益陽(yáng)氣、利臟腑之功效；雁肪能活血祛風(fēng)、清熱解毒 。
可治療：風(fēng)濕、類風(fēng)濕、腎虧、陽(yáng)衰、氣血不足、貧血、脫發(fā)等病 。
大雁含有大量對(duì)人休有益的不飽和脂肪和多種維生素，最適于兒童和老年人用，在國(guó)際上呈珍貴的暢銷營(yíng)養(yǎng)美味食品 。
大雁肉內(nèi)含卵磷脂，是當(dāng)今國(guó)際市場(chǎng)保健藥物和食品中不可少的重要成分，它具有降低血脂，軟化血管，延緩衰老防治心腦血管疾病發(fā)生的功效，而且油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成 。
由于雁肥肝含有諸多對(duì)人體健康有利的元素，是歐美飛行員每餐必備的食品，所以被譽(yù)為世界“綠色食品之王”和“桌上皇帝” 。
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