以上6道金華小吃味道很不錯(cuò)，是金華本地人非常喜歡的地方小吃，也是外地人到了金華必嘗的地方美食 。當(dāng)然，金華的美食遠(yuǎn)不止于此，還有很多，比如蜜汁火方、金華煲、蘭溪咸湯頭等，味道也都很不錯(cuò)，歡迎大家留言補(bǔ)充 。
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請(qǐng)教一下正宗金華酥餅的做法 。金華酥餅的做法：
做法一、
食材準(zhǔn)備
面粉、梅干菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、飴糖水、精鹽、堿面 。
制作步驟
1、豬肥膘肉丁加入霉干菜末、精鹽拌成餡料，面粉加入溫水?dāng)噭?，攤開晾涼后取出適量，放入等量的酵面，和成面團(tuán)揉勻揉透 。
2、發(fā)好的酵面團(tuán)具有彈性呈海綿狀時(shí)，兌入堿液，反復(fù)揉透，搟成長(zhǎng)方形的面皮 。抹上一層菜油，撒上面粉，用手抹勻，再自上而下卷起，搓成長(zhǎng)圓形，揪成面團(tuán)，逐內(nèi)按成中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴(yán)，收口朝下放在案板上，再搟成圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，即為餅坯 。
3、黃沙烘餅爐燒木炭，使?fàn)t壁升溫至80攝氏度左右時(shí)，將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘，關(guān)閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時(shí)，等爐火全部退凈，再烘烤2小時(shí)，即可取食，冷卻包裝 。
做法二、
準(zhǔn)備食材：
水油皮：
面粉：250克 水 120克 糖 25克 油 40克 油酥 低粉 100克+30克 油：75克
餡料： 半肥半瘦豬肉 200克 梅干菜 45克 白糖 3小勺 高度白酒 2勺 鹽 適量胡椒末 適量 老姜 1小塊 醬油 1大勺
表層：雞蛋 1個(gè) 白芝麻 適量
份量：24塊
制作步驟
1、先炒餡料：梅干菜提前泡至少1小時(shí)，老姜剁末，豬肉剁成肉末，加入白酒、鹽、胡椒末、老姜末，拌均勻；
2、鍋中放油，豬肉末炒變色；
3、放入適量醬油，炒均勻；
4、再放入梅干菜，翻炒幾分鐘；
5、放入白糖，再炒均勻就可以了，待用；
6、水油皮材料全部混合，揉成面團(tuán) 。100克的面粉和75克的油混合成油酥；
7、水油皮，搟開，成2、3毫米左右厚；
8、再均勻抹上油酥；
9、撒上30克左右的面粉，再抹均勻；
10、把面皮卷起來；
11、邊卷邊拉長(zhǎng)一些；
12、分小份，大概分了24份；
13、取一個(gè)小劑，先把切面略封一下口，再像包湯圓一樣包入梅干菜豬肉餡；
14、封口；
15、封口向下，略壓平；
16、擺入烤盤中，先刷一層蛋液，待略干后，再刷一層；
17、撒上些白芝麻；
18、烤箱中層，180度，先15分鐘，上色差不多了，再中下層10分鐘 。（我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也許可以一直放中層烤） 。
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