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番茄粉的食用方法 番茄粉( 四 )

云知道番茄粉


(五)打漿
打漿的目的是為了去除番茄的皮與籽 。采用雙道或三道打漿機(jī)進(jìn)行打漿 ， 第一道打漿機(jī)的篩網(wǎng)孔徑為0.8～1.0厘米 ， 第二道打漿機(jī)的篩網(wǎng)孔徑一般為0.4～0.6厘米 。打漿機(jī)的轉(zhuǎn)速一般為800～1200轉(zhuǎn)/分 。打漿后所得皮渣量一般應(yīng)控制在4%～5% 。
(六)真空濃縮
濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮 。常壓濃縮由于濃縮的溫度高 ， 番茄漿料受熱會(huì)導(dǎo)致色澤、風(fēng)味下降 ， 產(chǎn)品質(zhì)量差；而真空濃縮所采用的溫度為50℃左右 ， 真空度為670毫米汞柱以上 。
(七)番茄濃縮物的干燥
番茄濃縮物的干燥方法很多 ， 主要有冷凍干燥法、膨化干燥法、滾筒干燥法、泡沫層干燥法以及噴霧干燥法等 。

  • 簡(jiǎn)介：番茄粉是番茄風(fēng)味復(fù)合調(diào)味粉 ， 它以新疆優(yōu)質(zhì)熟成番茄制成原醬 ， 經(jīng)噴霧干燥后制成天然番茄原粉 ， 再經(jīng)精心復(fù)配調(diào)制而成 。

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