羊肉串的做法材料：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少許 。
做法：將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時(shí) 。將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè)) 。將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉) 。
羊肉片不宜切得過厚或是過薄，大約0.3公分的厚度就可以，這樣既可以快速成熟，口感也很鮮美 。購買羊肉時(shí)，盡量挑選帶一些肥肉的，這樣成品的口感會(huì)更好，不柴不膩 。在腌制羊肉時(shí)，加入1小勺食用油，可使口感更加鮮嫩油潤 。
通過了我們上面的介紹之后，大家一定能夠制定羊肉串應(yīng)該怎么制作了吧，我們可以發(fā)現(xiàn)羊肉串在食用的時(shí)候其實(shí)也是比較簡單的了哦，但是在食用的時(shí)候也有很多我們要注意的地方了，下面就讓我們一起看看羊肉串在食用時(shí)的注意事項(xiàng)吧 。
烤肉務(wù)必熟透后食用，以免引發(fā)布魯氏菌病 。此病是一種人畜共患疾病，其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜 。人一旦食入病畜的肉、奶、內(nèi)臟，或吸入含有布氏菌的空氣，或皮膚、黏膜接觸到病菌，都可能染病 。
部分病癥忌食羊肉 。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
教你羊肉串的做法羊肉串以新疆烤羊肉串為代表的一款大眾型的食品，羊肉營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素以及礦物質(zhì) 。只含有少量的脂肪 。具有保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。下面我就為大家介紹幾款羊肉串的美味食譜吧 。
烤羊肉串
材料
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 。
做法
1、將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘 。
2、竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上 。
3、確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度;功能旋鈕在“上下管加熱，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘(或者按下“烘烤鍵，通過“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘) 。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用 。
新疆羊肉串
原料
羊腿肉300克 。
調(diào)料
料酒、鹽、醬油、胡椒粉、油各適量 。
蘸料
孜然粉、辣椒粉、白芝麻 。
做法
1、羊腿肉去筋膜洗干凈;
2、切成大小適中的肉塊;
3、裝入保鮮盒，加料酒、鹽、醬油、胡椒粉拌均勻，腌漬半小時(shí)以上;
4、制作前淋入適量油;
5、拌勻，盡量讓每個(gè)肉塊都裹上一層薄油;
6、將羊肉穿在竹簽上;
7、空氣炸鍋預(yù)熱200度，將羊肉串放進(jìn)去炸5-10分鐘;
8、中間記得翻一翻以便炸的更均勻，拿出來蘸調(diào)料享用吧 。
小訣竅
1、羊腿肉是最適合用來烤羊肉串的，鮮嫩無比，尤其是新疆的羊肉，內(nèi)蒙的`也不錯(cuò);
2、肉塊的大小不用我說，經(jīng)常吃羊肉串的都知道切多大合適;
3、羊肉一定要先腌漬一下再烤，腌漬的時(shí)間越長越入味;
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