茶葉蛋的5種制作方法一、五香茶葉蛋
材料： A 雞蛋 10個 鹽 15克 烏龍茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 干姜 12克 丁香4克 鹽15克
調(diào)味料 醬油 120ml 冰糖 1大匙
做法：1、蛋洗凈放入鍋中 ， 加水蓋過雞蛋 ， 再加入鹽拌一下 ， 大火燒至沸騰后 ， 中火煮10分鐘 ， 撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下 ， 再將蛋殼用湯匙均勻敲裂 。(若煮的過程中雞蛋破裂 ， 放入的鹽可使蛋白較快地凝固 。) 2、砂鍋加入適量水 ， 倒入材料B以中火煮至開后加入調(diào)味料 ， 然后放入雞蛋及烏 龍茶葉 ， 水火煮40分鐘后熄火 ， 浸泡約1小時入味 ， 美味的茶葉蛋就做好咯)
二、玫瑰綠茶蛋
材料 A 雞蛋 6個 玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml) 綠茶茶葉 1/2杯 冰塊 20顆
B 肉桂 10克 八角 3個 甘草 10克
調(diào)味料 鹽 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙
做法： 1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包 。2、取一鍋加水 ， 以能蓋過雞蛋為準 。鹵包放入鍋中煮沸 ， 轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后 ， 加 入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘 ， 然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂 ， 再加入玫瑰、 綠茶 ， 以小火煮30分鐘 。3、熄火浸泡 ， 加入冰塊冷卻后 ， 再開火煮至沸騰 ， 然后熄火 ， 蛋仍在鹵汁中浸泡 約1小時入味即可 。
三、茶葉蛋做法三
材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶 ， 烏龍茶自己可以選擇 ， 推薦烏龍茶鐵觀音）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1 ， 2塊兒即可）；鹽 ， 醬油（適量） 。
做法：雞蛋洗凈放入鍋中（最好是土制的火鍋） ， 放入水（沒過雞蛋） ， 加入全部的材料 ， 蓋上蓋 ， 水開以后煮大約5分鐘 ， 之后 ， 用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便于湯中的味道浸入） 。之后再煮3 ， 4分鐘熄火 。待半冷卻以后 ， 再煮沸3分鐘左右 ， 同時調(diào)節(jié)味道（加相應的材料進去即可 ， 一般桂皮不需要加入 ， 加入了效用也不大） 。之后 ， 關火自然冷卻 。待以手觸雞蛋不覺燙的時候 ， 你就可以品嘗你的杰作了 。
四、茶葉蛋做法
準備大約15個雞蛋 ， 雞蛋挑選大小適中的 ， 太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸 ， 太大的話要鹵很久才入味 。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用 。將雞蛋煮熟 ， 煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用 。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶 ， 實在沒有的話 ， 用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的\’水（以浸過所有材料為準）備用 。將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮 ， 鹵煮的時間越久 ， 蛋會越入味 。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜 ， 不必熄火 ， 因為電飯鍋的溫度可以維持穩(wěn)定 ， 且不必擔心會燒焦 。如果沒有電飯鍋的話 ， 那用一般的鍋子來煮 ， 但是時間上需要延長一些
五、茶葉蛋做法
材料：熟雞蛋 ， 醬油 ， 茶葉
做法：雞蛋白煮熟 ， 大概10分鐘左右 ， 敲裂蛋殼 ， 放在小砂鍋 ， 加上水 ， 醬油 ， 茶葉 ， 浸沒就可以了 ， 開小火煮近一個小時 ， 再泡一夜 ， 就可以入味了 。
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