羊肉串配方有羊肉、圓蔥、牛乳、雞蛋清、孜然粒、辣椒粉、米酒、鹽小量、食用油、五香粉、糖、雞精、味精、蘇打、干淀粉，補充：要標(biāo)準(zhǔn)的放些蝦油 。
油炸羊肉串的做法
油炸羊肉串相對來說比較油膩，那么油炸羊肉串的做法有哪些呢？
首先羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應(yīng)穿肉7塊，用竹扦也可 。醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串 。芝麻洗凈，炒熟備用 。
油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可 。其香、辣、鮮，外焦里嫩，香辣適口 。
羊肉串的做法家常做法羊肉串是近幾年非常流行的大眾飲食，深受人們青睞！今天，鄭州新東方烹飪學(xué)校中餐老師就為大家?guī)硌蛉獯淖龇?，快去學(xué)起來吧~~
羊肉串的食材：
羊肉500克、孜然調(diào)味料適量、辣椒粉適量、竹蓀適量、花生油適量 。
烹飪步驟：
1.羊肉切小塊，凍過的羊肉更好切，切好的肉用水泡一下，可快速解凍 。
2.把羊肉放入盆里，倒入料酒、調(diào)味料、少許油，用手抓勻，使肉裹滿調(diào)料汁，腌制2個小時，使肉入味 。
3.腌制好的羊肉，用竹簽穿起來 。
4.烤盤鋪上錫紙，然后把羊肉串放到上邊，烤箱180度，提前預(yù)熱，然后放進烤箱烘烤 。
5.烤八分鐘左右，把烤盤拿出，用刷子刷一次油，再放進去繼續(xù)烤十幾分鐘，拿出撒上孜然粒和辣椒粉，放回烤箱 。
6.大概25分鐘左右，肉串就烤好，可以享用啦~~
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