鮮肉餛飩餡的做法大全新鮮豬肉蝦仁餛飩大多是最一般的小餛飩，作法也非常簡(jiǎn)單，依照下列流程逐漸實(shí)際操作，禮拜天你也能夠 為親人、盆友中藥炮制一碗芳香脆爽的新鮮豬肉蝦仁餛飩啦 。
原材料：新鮮肉、鮮蝦、蔥段、白胡椒粉、鹽、糖、生抽、餛飩皮
作法：
1、提前準(zhǔn)備餃子餡：取新鮮肉(豬瘦肉占多數(shù)，配搭少量白肉)剁碎餃子餡，鮮蝦剁碎小顆粒，放進(jìn)少量蔥段、白胡椒粉、鹽、糖和生抽，用筷子自一個(gè)方位拌和上力后，置放10分鐘上下進(jìn)味 。
2、取餛飩皮一張，長(zhǎng)邊的一角放入餡 。
3、向卷起一下皮 。
4、再次向卷起一下皮，成三角形，用右手大拇指捏緊 。
5、右手大拇指維持沒動(dòng)，左手大拇指和無名指捏緊另一個(gè)角(留意右手大拇指在餛飩皮上方，而左手大拇指在左邊，方位恰好相反)
6、雙手大拇指和無名指相互配合，拎起二角(依然是右手大拇指在餛飩皮上方，而左手大拇指在左邊，方位恰好相反)
7、稍轉(zhuǎn)動(dòng)一下，將二角捏在一起，為避免 捏不了能夠 蘸少量溫開水或者雞蛋液黏合 。
8、鍋內(nèi)加水，煮沸，下小餛飩，煮至小餛飩外皮呈全透明，浮在河面上，就可以關(guān)爆火 。碗里倒進(jìn)少量生抽、芝麻油和咸菜丁，盛入一點(diǎn)湯化掉，以后盛入小餛飩，撒進(jìn)香萊，就可以 。
新鮮豬肉蝦仁餛飩是生豬肉與鮮蝦的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，因而當(dāng)然有著強(qiáng)勁的營(yíng)養(yǎng)成分 。益氣、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、催乳解毒……真是亮眼瞎 。下邊一起來詳盡掌握一下吧 。
1、生豬肉：生豬肉帶有身體所需要的多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素 。在500克瘦豬肉中，蛋白為84.5克，人體脂肪為146克，糖原為5克，鈣為55mg，磷為850mg，鐵為12mg，維生素b2為12.65mg，尼克酸為21mg 。生豬肉味甘、性生寒，具備益氣，潤(rùn)胃腸，生體液，豐身體，澤皮膚的功能 。
2、鮮蝦：鮮蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)地綿軟，易于消化，對(duì)體質(zhì)虛弱及其病后需要調(diào)理的人來講是很好的食材;蝦仁中帶有豐富多彩的鎂，能非常好地維護(hù)內(nèi)分泌系統(tǒng)，它可降低血液中的膽固醇成分，避免 動(dòng)脈硬化，另外還能擴(kuò)大冠脈，有益于防止高血壓及心肌梗死;蝦仁也有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、催乳解毒、益氣養(yǎng)血鎖精、化淤祛毒、養(yǎng)血滋陽(yáng)、通脈止疼、健脾開胃止咳化痰等作用
怎樣調(diào)餛飩餡最好吃竅門肉不柴的餛飩餡
很多人都困擾 為什么自己在家包的餛飩沒有外面的那么嫩 肉很老很柴 ……
多次實(shí)驗(yàn) 總結(jié)出來的
1一定要加一個(gè)雞蛋
2餛飩餡加一勺豬油
3必不可少的蔥姜水
??因?yàn)樽鼋o自家孩子吃的 所以調(diào)料很少 餛飩嘛咱就是吃個(gè)原汁原味 大家可以根據(jù)自己的口感再加一些自己喜歡的配菜或者調(diào)料 但是建議不要太多 ～
用料
肉末800克
雞蛋1個(gè)
鹽4-6克
生抽兩勺
耗油一勺
蔥一小把
豬油一勺
食用油一勺
蔥姜水150-200ml
餛飩皮2斤
花椒五六粒
肉不柴的餛飩餡的做法
- 小蔥 ?姜片?花椒用溫?zé)崴?15分鐘 （蔥姜水 使用是把蔥 姜 花椒撈出 只要這個(gè)水）
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- 最好用前腿肉 比較嫩，瘦肉 肥肉比例7：3
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- 攪碎的豬肉加入 鹽 生抽 耗油 食用油 豬油 蔥 雞蛋 攪上勁
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- 最后分兩次 加入步驟1蔥姜水 拌勻即可 。蓋上保鮮膜 半小時(shí) 就可以包了 。
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- 所用的量勺1tbsp
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