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酸菜的12種做法視頻 酸菜做法( 三 )

云知道酸菜做法


酸菜肉絲面
食材：
面條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量
做法：
1)酸菜切丁
2)紅椒切丁
3)肉切絲
4)鍋中放油炒肉絲
5)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒
6)翻炒至香味出來，放入生抽
7)入食鹽
8)放入適量的水
9)煮開后煮面
10)面熟后放入生菜汆燙，即可
酸菜雞蛋炒飯
食材：
冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺
做法：
1)熱鍋加油，下雞蛋 。
2)炒至雞蛋松散，下酸菜 。
3)炒至酸菜雞蛋出香 。
4)下冷飯 。
5)炒至飯粒松散 。
6)下蝦仁菜脯炒至出香 。
7)轉(zhuǎn)小火下蔥花，炒至出香入味即可 。
8)一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦 。
辣炒酸菜
食材：
酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量
做法：
1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒
2)蒜拍碎剁碎
3)切蔥花
4)青紅椒切圈
5)瘦肉切小粒
6)肉丁加適量淀粉
7)再加少量蛋清混合
8)酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎
9)再次攥干酸菜中的水份
10)熱油滑肉丁，盛出備用
11)熱鍋涼油，爆香蔥蒜
12)倒入辣椒繼續(xù)翻炒
13)再放入酸菜煸炒
14)加入酸菜后多炒一會兒，然后再倒入備用的肉丁
15)均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦 。
川版酸菜白肉
食材：
五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量
做法：
1)將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末 。
2)將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片;
3)鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香;
4)加入開水，大火將湯熬開 。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘;然后調(diào)入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花 。
酸菜燉豬蹄
食材：
酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材 。
2)豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛 。
3)炒鍋倒油爆香蔥姜和大料 。
4)倒入豬蹄翻炒 。
5)加入料酒炒香 。
6)加入老抽 。
7)再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色 。
8)然后倒入砂鍋加入適量的清水 。
9)加蓋大火煮開小火慢燉1個小時 。
10)炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味 。
11)然后加入豬蹄中 。
12)繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火 。
酸菜雞
食材：
土雞750g、酸菜300g、蔥段適量、鹽適量、生姜片適量、胡椒粉適量、杭椒絲少量
做法：
1)酸菜洗干凈切成段并擠干水分 。
2)雞肉洗干凈剁碎，在鍋里燒開一道，然后倒掉水并濾干水分 。
3)剔下來了雞油不要丟掉，在鍋內(nèi)煸出雞油 。
4)雞油內(nèi)放入蔥段和生姜片，爆香鍋 。
5)雞塊下鍋翻炒 。
6)炒至雞肉緊實，放入開水 。
7)大火煮開之后，放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛 。
8)然后放入少量的杭椒絲，稍微提下味道，和適量的鹽 。
9)最后撒上胡椒粉即可出鍋食用了 。
酸菜做法酸菜好吃的做法如下：
食材：五花肉、蔥姜蒜、酸菜、料酒
調(diào)味：花椒粉、食鹽、生抽、老抽
1、準(zhǔn)備一斤五花肉，中間一刀切兩半，大家在選擇五花肉的時候，一定要選擇新鮮的，這樣口感才好吃，起鍋燒水，五花肉涼水下鍋，放蔥段、姜片、料酒，大火沸騰3分鐘，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分鐘左右 。

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