做法：
1、把腌好的泰國(guó)水晶蝦仁、鮮百合瓣和菜心粒分別投入沸水鍋 ， 汆一水待用 。 另把鹽、雞汁、麻辣鮮露和濕淀粉放碗里調(diào)成滋汁 。
2、鍋里放油燒至四成熱時(shí) ， 下汆過(guò)水的原料和紅尖椒節(jié) ， 炒勻并烹入滋汁翻勻后 ， 出鍋裝盤便好 。
杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳這么經(jīng)典又好吃的菜 ， 香、嫩、彈、滑就是我的第一印象 ， 我回家便照著菜譜嘗試 。 漸漸的我們找到了讓它美味的訣竅 ， 如今家庭、朋友聚餐 ， 它已經(jīng)是必不可少的菜了 。
用料
牛里脊 7兩（350克）
杭椒 100克
腌料
家樂(lè)雞粉 1/2茶匙
淀粉 少許
鹽 少許
調(diào)料
醬油 2茶匙
生粉 少許
家樂(lè)雞粉 1茶匙
白糖 2茶匙
油 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、牛里脊用清水泡凈血水 ， 切成粗條 ， 杭椒洗凈去蒂 。
3、將牛肉用鹽、部分家樂(lè)雞粉、淀粉腌制15分鐘 。 牛肉經(jīng)過(guò)雞粉的腌制 ， 會(huì)更好地鎖住水分 ， 令口感鮮嫩多汁 。
4、取一小碗 ， 將醬油、家樂(lè)雞粉、白糖攪拌均勻制成調(diào)味汁 。
5、鍋中放油燒至四成熱 ， 將牛肉中火炒至八成熟 ， 撈出瀝油 。
6、保持油溫 ， 再放入杭椒 ， 炸至杭椒表皮稍起褶皺后 ， 倒入牛肉炒勻 。
7、將調(diào)味汁倒入鍋中快速攪動(dòng)至湯汁收濃即可盛出 。 雞粉令這道剛出鍋的杭椒牛柳滋味鮮美多汁 ， 香滑誘人 ， 是絕對(duì)的米飯殺手 。
青椒炒肉
主料：豬肉240克青椒2個(gè)洋蔥1個(gè)；
輔料：植物油1大勺老姜2片大蒜1瓣大蔥3段干辣椒3個(gè)花椒10粒鹽1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升淀粉15毫升；
做法：1.豬瘦肉洗凈 ， 切成粗一點(diǎn)的肉絲；拍照的時(shí)候只有這么點(diǎn) ， 但實(shí)際上有240g；
2.豬肉用適量鹽、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、生抽、抓勻；入鍋之前再調(diào)入適量植物油拌勻；
3.青椒洗凈 ， 去蒂去籽 ， 切絲；
4.洋蔥處理好后 ， 也切絲；
5.炒鍋置火上 ， 倒入適量植物油燒熱；放入肉絲大火翻炒；
6.隨后放入蔥姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒繼續(xù)翻炒；
7.放入郫縣豆瓣醬翻炒；
8.翻炒至肉絲8成熟；
9.放入洋蔥絲翻炒；
10.放入青椒絲；
11.調(diào)入適量生抽、香醋 ， 翻炒均勻；出鍋之前嘗嘗味道 ， 酌量調(diào)入適量鹽；
12.翻炒均勻 ， 裝盤出鍋；
豌豆肥腸
制作：
1、把豬肥腸治凈后切成滾刀塊 ， 放入加有少量熟菜油的熱油鍋里 ， 烹入料酒并煸炒至水份將干時(shí) ， 下入姜片、蔥節(jié)、大蒜瓣、少許花椒、香料和豆瓣炒香出色 ， 摻入鮮湯燒沸后 ， 倒進(jìn)大砂鍋里并調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖 ， 待用小火煨至軟熟入味時(shí) ， 離火待用 。
【家常菜食譜大全做法 這些家常菜真是太好吃了】2、等到客人點(diǎn)菜后 ， 從大砂鍋里舀出一份量的紅燒肥腸放入小砂鍋里 ， 并加入鮮豌豆或泡發(fā)好的干豌豆 ， 上火后用鐵夾子不停地翻動(dòng)使味道均勻 ， 至湯汁自然收濃時(shí) ， 關(guān)火并撒上香菜 ， 即成 。
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