蔥油蟶子的家常做法蔥油蟶子的家常做法：
主料：蟶子適量 。
輔料：料酒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、蒸魚豉油適量 。
做法如下：
1、蟶子用鹽水浸泡吐去泥沙 。
2、鍋內(nèi)放水，加適量料酒姜片燒開水，沖洗干凈的蟶子下鍋，煮1分鐘左右，蟶子殼張開即可 。
3、撈出沖冷水，撕去殼邊緣的黑色裙邊 。
4、沖洗干凈，然后按自己喜歡的樣子，擺入盤中 。
5、蒸鍋放水大火燒開，蟶子放入鍋中蒸三四分鐘左右取出 。
6、準(zhǔn)備蒜末蔥花 。
7、把蒜末蔥花均勻地撒在蟶子肉上，均勻的淋上適量蒸魚豉油 。
8、熱鍋熱油，將熱油均勻地澆到盤子蟶子肉上，呲啦一聲過后就可以啦 。
蔥油蟶子怎么做我最鐘意貝殼類的海鮮，海瓜子、蟶子、花蛤等等，雖說有著堅(jiān)硬的外殼，但內(nèi)里的肉卻極其鮮嫩，特別適合清蒸、水煮，這次要分享給大家的是一道蔥油蟶子的做法，其烹飪簡單快捷，省了不少時(shí)間，做好的蟶子味道鮮美，且蔥香味濃郁，不得不說蟶子和香蔥是絕配，這兩者特別搭，味道會(huì)相互融合，一點(diǎn)不會(huì)讓認(rèn)覺得沖，反而更加鮮美，做蔥油蟶子，少不了要有焯水的時(shí)間，而焯水用多長時(shí)間合適呢？這也是非常關(guān)鍵的，做對(duì)了蟶子鮮嫩好吃，不會(huì)老，下面我們學(xué)習(xí)做法 。
蔥油蟶子的做法：
備用食材：蟶子400克，食用油20克，生抽3勺，料酒2勺，醋2勺，白糖少許，蔥2根，生姜2片，大蒜2瓣；
制作過程：第一步，蟶子殼背部的連接處，用刀輕輕割開，將其仔細(xì)清洗干凈，用流動(dòng)的水沖洗，在鍋中添上水，待將水燒開；
第二步，放入蟶子，3分鐘的時(shí)間，快速將蟶子撈出，控水后，將蟶子去殼，剝出肉，并且將其黑線撕掉，蟶子肉碼放在盤子中；
第三步，香蔥擇洗好切成蔥花，生姜和大蒜分別切成末，小米辣2個(gè)，擇洗好切成丁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽、料酒、醋和白糖；
第四步，攪拌均勻后放入微波爐中高火加熱1分鐘，取出后將料汁澆在蟶子身上，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥姜蒜和辣椒；
第五步，小火煸出香味，關(guān)火，將爆香的蔥姜蒜澆在蟶子肉上，這道菜就搞定了，上桌 。
總結(jié)：蟶子的肉極其鮮美，容易被人體所吸收，因此想要給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，適當(dāng)吃蟶子肉有好處，蟶子肉適當(dāng)吃對(duì)于補(bǔ)虛、補(bǔ)蛋白、補(bǔ)鈣等都有好的幫助，蔥油蟶子這道菜是其很經(jīng)典的做法，個(gè)人覺得比清炒蟶子好吃多了，而且又要比辣炒蟶子更加適合小朋友吃，蔥油蟶子這道菜，我家時(shí)不時(shí)便會(huì)做一次，家里的大人和小孩都很喜歡，將烹飪的方法學(xué)會(huì)了，這道菜便可保留鮮嫩的口感，一點(diǎn)都不會(huì)讓人覺得老，吃著特別美味 。
烹飪小技巧：
1、 蟶子焯水多長時(shí)間合適？焯水過久容易口感變老，不好吃，掌握在2-3分鐘的時(shí)間，蟶子肉可以保證鮮嫩口感，但有1個(gè)小技巧需要用到，便是蟶子焯水的時(shí)候不建議去殼，在蟶子殼后背的連接處輕輕劃一刀，這樣焯水蟶子不會(huì)張口，可以保留其肥嫩的口感；
2、 蔥姜蒜的量可以多準(zhǔn)備點(diǎn)，但辣椒的用量要根據(jù)個(gè)人可以接受的辣味來定，爆香蔥姜蒜的時(shí)候記得要用小火，防止炒糊，否則口感會(huì)受到很大的影響，不要炒過頭，將香味激發(fā)出便可；
3、 調(diào)料汁可以根據(jù)個(gè)人口味搭配，放點(diǎn)白糖可以提鮮，因?yàn)槠渲写钆淞肆暇?，因此我選擇將料汁放入微波爐中加熱，生抽有咸味，所以無需另外放鹽，但喜歡咸味重的也可以在加上點(diǎn)鹽 。
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