2、炒鍋加油燒熱后，倒入芹菜葉翻炒，為了讓芹菜少出水，打圈倒入雞蛋液，攪拌不僅能使雞蛋和芹菜葉充分混合，還能使雞蛋迅速凝固 。
3、晃動煎鍋，煎至到底面雞蛋凝固，再讓雞蛋餅翻面，煎熟另一面，煎到兩面出現(xiàn)焦黃色就可以了 。
四、蒸芹菜葉
材料：芹菜葉200g，面粉，鹽，香油，大蒜，十三香，雞精 。
做法：
1、剝蒜洗凈后放入少許鹽，搗成蒜泥備用，芹菜葉洗凈，瀝水，最好瀝干一點，至少要處于不滴水的狀態(tài)，然后放入碗中 。
2、再在碗中放入適量面粉，攪拌均勻，盡量使每片葉子都裹上一層面粉 。
3、芹菜葉均勻的鋪在蒸屜里屜布上，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘左右 。
4、蒸好后倒出芹菜葉，并趁熱挑散，放入鹽、十三香、雞精、香油調(diào)味，最后放入蒜泥，翻拌均勻即可食用 。
五、花生拌芹菜葉
材料：芹菜葉300g，水煮花生200g，芝麻，油，鹽，白胡椒粉，蘋果醋，雞精 。
做法：
1、青辣椒洗凈切絲，芹菜葉洗凈后，放入開水鍋里焯幾下，菜葉易熟，基本焯幾下就熟了，將焯熟的芹菜葉入冷水放涼，然后撈出瀝水備用 。
2、將擠干水分的芹菜葉后放入一個大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒絲，攪拌，加食鹽、芝麻油、雞精、白胡椒粉和蘋果醋調(diào)味，再次拌勻即可食用 。
六、芹菜葉香卷
材料：芹菜葉、胡蘿卜、香菇、春卷皮、雞蛋、麻油、鹽、味精、面包糠 。
做法：
1、將芹菜葉洗凈，入沸水鍋焯水后，放入冷水中，撈出擠干，切成細(xì)末，與胡蘿卜、香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調(diào)味成餡 。
2、用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成 。
七、芹葉白云羹
材料：芹菜葉、內(nèi)酯豆腐、鹽、味精、胡椒粉、麻油
做法：
1、將芹菜嫩葉洗凈，入沸水中焯水后撈出切碎 。
2、內(nèi)脂豆腐切成小丁焯水后和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后勾薄芡，淋少許麻油即成 。
芹菜葉的選購方法看芹菜的根部顏色:新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿 。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象 。如果芹菜的根部，出現(xiàn)少量的黃色，那么芹菜的存儲時間稍久 。
看芹菜葉:通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的 。正常葉子應(yīng)與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠 。如果葉子出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象，或者葉子蔫，葉子不平整，那么這樣的芹菜也是存放稍久的 。大多數(shù)朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉 。其實葉子的營養(yǎng)是很高的，建議大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養(yǎng)豐富的食物 。
看芹菜粗細(xì):芹菜的莖有些比較粗，而有些較細(xì) 。大多數(shù)朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質(zhì)較厚的就可以了 。芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那么是新鮮的，可以挑選的 。
聞芹菜的味道:好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠(yuǎn)也能知道那里有芹菜 。挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香 。如果味道很談的話，不建議大家購買 。
吃芹菜葉的最佳時間芹菜葉的做法大全芹菜葉玉米面雞蛋餅
食材：面粉 (5大勺子)、玉米面 (3大勺子)、芹菜葉 (80克)、雞蛋 (2個) 。
做法：
1、芹菜葉洗凈，放沸水中焯一下 。
2、雞蛋兩個打散，加入適量的清水 。
3、蛋液有手抽拌勻加入玉米面和面粉拌勻，面粉和玉米面的比例大約3大勺子玉米面加大5勺子小麥面粉 。
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