【做法】
1、整雞洗凈，加水，淹過(guò)雞即可，放入姜 、蔥段 。燒開(kāi)后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮 。
2、香菇切片，蟹味菇去根 。
3、小火煨爛，加入香菇和蟹味 菇，加鹽、糖 。
七、田七烏雞湯
【原料】烏雞(竹絲雞)1只，南棗6粒 ，陳皮l塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙 。
【作法】
1、南棗用水浸洗 。
2、烏雞宰洗干凈，切去雞尾 。
3、田七砸碎，連同其他已洗凈的 材料一并放入燉盅內(nèi)，隔水燉4小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用 。
【說(shuō)明】產(chǎn)婦分娩時(shí)身體大量失血，若欠進(jìn)補(bǔ)，就會(huì)脾腎兩虛、面黃乏力 。要調(diào)理好身體，就應(yīng)經(jīng)常飲用 滋補(bǔ)湯水 。產(chǎn)婦飲田七烏雞湯，可收強(qiáng)心補(bǔ)血、祛瘀止血的功用，當(dāng)能補(bǔ)益身心，神采再現(xiàn) 。
八、花旗參片烏雞湯
【原料】烏雞1只（約800克）、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條 。
【做法】
1、烏雞洗干凈后切去雞 頭和屁股 。
2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條 。
3、烏雞斬成6塊，生姜 一塊拍扁 。
4、把所有材料放進(jìn) 鍋里，加足清水，大火煮開(kāi)10分鐘后小火煮 1個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可 。
【溫馨提示】
1、如果不喜歡花旗參味道 的朋友可以不放，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好 。
2、紅棗最后先去核再煲 ，廣東人的說(shuō)法是紅棗的核是上火的，如果買沒(méi)核的紅棗就更方便了 。
3、烏雞湯很清甜，調(diào)味就放一點(diǎn)鹽就可以啦 。
4、煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣 。
九、天麻烏雞湯
【原料】天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克 。
【做法】
1、天麻用溫水泡24小時(shí)，泡軟后就可以切成片，我家這個(gè)天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的 。
2、烏雞洗凈切成大塊，氽水 。
3、取砂鍋，加入 適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開(kāi)10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí) 。
4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋 。
【溫馨提示】
1、天麻有醫(yī)治 驚風(fēng)和神志昏迷、提氣益神的作用 。天麻無(wú)論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病 。
2、天麻烏雞可用于治療 氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補(bǔ)益氣血，滋陰化痰 。
十、冬蟲夏草烏雞湯
【原料】
1、冬蟲夏草4~ 6根 。
2、烏雞一只（雞的顏色越黑越好,在超市買的時(shí)候盡量買那種當(dāng)天宰殺的雞） 。
3、枸杞和紅棗適量 。
4、生姜切個(gè)四五片就 行了（煲雞燙就不要放大蒜了,要不然味道就不正了） 。
5、黃酒少許 。
6、鹽少許（主要看個(gè)人的口味輕重，不要個(gè)人推薦煲燙類的東西，最好還是少放鹽） 。
7、紅糖或冰糖少許（ 紅糖主要有補(bǔ)血的功效，不過(guò)要那種純紅糖，不是那種沙糖） 。
【做法】
1、先將烏雞洗干凈，將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了，順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，然后將鍋（最好能用專門煲燙的瓦罐，沙鍋也行）里盛 滿水，依次將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內(nèi)，然后再加鹽(鹽最好是在快關(guān)火前的十幾二十分鐘左右加)和黃酒，最后將雞入鍋！
2、等水燒開(kāi)后，最好先讓它滾個(gè)幾分鐘，然后將湯汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清燉，大概需要1~2個(gè)小時(shí)（所以在最開(kāi) 始加水的時(shí)候，水位最好能漫過(guò)雞身，煲燙最主要就是慢功出細(xì)活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會(huì)慢慢地跟出來(lái)）！
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