3、取砂鍋，加入 適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開(kāi)10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí);
4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋 。
溫馨提示：
1、天麻有醫(yī)治驚風(fēng)和神志昏迷、提氣益神的作用 。天麻無(wú)論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病;
2、天麻烏雞可用于治療 氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補(bǔ)益氣血，滋陰化痰 。
十種烏雞湯的做法大全燉烏雞配什么中藥材燉烏雞可配當(dāng)歸、黨參、紅棗、桂圓、枸杞、熟地、白勺、知母、地骨皮這些都是常用的活血益氣的藥材 。十種烏雞湯的做法具體如下：
一、阿膠紅棗烏雞湯
【配料】烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞 。
【烹制方法】
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水 。
2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材 ，溫和熬煮3小時(shí) 。
【作用】
1、養(yǎng)肝美容，延年益壽 ?！吨嗅t(yī)飲食 保健學(xué)》：“肝藏血，主筋，開(kāi)竅于目 。肝虛是導(dǎo)致人衰老的主要原因之一，故補(bǔ)養(yǎng)肝血，對(duì)于減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用 ?！?br />
2、孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體 。
3、預(yù)防感冒 。世界衛(wèi)生組織(WHO)第113屆會(huì)議公布：“最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用 ?！?br />
二、家庭烏雞湯
【主料輔料】烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克 。
【烹制方法】
1、選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無(wú)論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈 。
2、大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒 。
3、放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌 。
三、藥膳烏雞湯
【主料】藥膳烏雞湯烏雞1只、沙 參20克、當(dāng)歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片、鹽適量
【制作步驟】
1、烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈 。
2、 將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻 。
3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水 。大火加熱后，撇去浮沫 。
4、將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，食前加鹽調(diào)味 。
四、黃芪銀杏烏雞湯
【功效】益氣補(bǔ)血、潤(rùn)發(fā)養(yǎng)發(fā)
【原料】黃芪2克，銀杏 5克，烏雞180克
【調(diào)料】鹽、蔥、姜、 料酒適量
【制作方法】
1、將烏雞斬塊后，在沸水中焯一下，將水倒掉 。
2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個(gè)小時(shí)，熟后加入鹽稍煮即可 。
【備注】如果煲湯，可以將整只雞放入，需煲3個(gè)小時(shí)左右 。
五、枸杞紅棗烏雞湯
【材料】杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只 。
【做法】
1、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水 。
2、杞子 用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水 。
3、紅棗和生姜用水洗凈 。刮去姜皮，切2片 。
4、雞入鍋，水開(kāi)撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開(kāi)，小火慢燉兩個(gè)半到三個(gè)小時(shí) 。
【操作小貼士】
烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所說(shuō)的“飛水”，其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開(kāi)水里煮一下 。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味 。
六、雙菇烏雞湯
【原料】烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、蔥、蒜、姜 。
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