做法：銀耳提前泡發(fā) 。荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上 。銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮燉半小時 。加荸薺與冰糖繼續(xù)熬30分鐘至銀耳變得粘稠，臨關(guān)火前2分鐘加入泡好的枸杞即可 。
功效：荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效 。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人 。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。在呼吸道傳染病流行季節(jié)，吃馬蹄有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治 。
做法二：銀耳鮮淮山湯
原料：銀耳15克，鮮淮山250克，黑砂糖1～2湯匙 。
做法：鮮淮山去皮，洗凈切小粒狀，銀耳浸泡，撕為小朵 。一起下鍋內(nèi)，加清水750毫升(約3碗量) 。武火滾沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入馬蹄粉稀芡便可 。
功效：銀耳配以鮮淮山和黑砂糖為羹湯，適用于陰虛火旺型更年期的調(diào)理，同時有健脾胃、止瀉痢，提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦為長夏秋暑時養(yǎng)生的羹湯 。
做法三：乳鴿瘦肉銀耳湯
原料：乳鴿1只，銀耳10克，瘦肉150克，蜜棗3個 。
做法：將乳鴿切好，切去腳，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過冷河，洗凈 。銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘，取出洗凈 。把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時，放入銀耳再煲半小時，下鹽調(diào)味 。
功效：此湯具有滋養(yǎng)和血，滋補溫和的作用 。
做法四：雪梨銀耳湯
原料：雪梨1只、水發(fā)銀耳30克、貝母5克、白糖適量 。
做法：將水發(fā)銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片;將雪梨去皮、去籽，切成多塊 。將食材同放在燉皿內(nèi)上屜蒸30-40分鐘即可 。
功效：滋陰清肺、消痰降火 。
做法五：枇杷銀耳湯
原料：新鮮枇杷150克，銀耳10克，白糖適量 。
做法：將銀耳用冷水浸發(fā)清洗干凈，放入碗內(nèi)加少量水，上籠蒸至銀耳粘滑成熟，選新鮮枇杷剝?nèi)テぃ谌プ?，切成小片待?。洗凈鍋，放清水燒開，先下蒸好的銀耳，燒滾后再放入枇杷片和白糖，放入大湯碗中即成 。
功效：枇杷全身皆是寶，果實中含有有機酸，能增進食欲，幫助消化吸收，止渴解暑 。銀耳富含膠質(zhì)，同時有清肺，潤肺功效，其豐富的纖維質(zhì)還能通腸清宿便 。兩者搭配的美白嫩膚功效也不容小覷 。
做法六：蘋果銀耳湯
原料：銀耳1大朵、冰糖適量、蘋果1個、枸杞適量 。
做法：選擇好的銀耳，通常銀耳的白色部位越大越好、黃色部位越小越好 。用冷水泡一夜以上最好 。水要一次加足，中途不加水，反之會減少膠原蛋白，影響護膚的功效 。燉一個1小時后，關(guān)火加入枸杞再悶上半個小時 。
功效：銀耳再配以蘋果和枸杞，就不僅美容還能清腸瘦身，而且口感也會更香甜爽口 。
做法七：南瓜銀耳湯
原料：南瓜，銀耳，枸杞數(shù)顆，冰糖 。
做法：將銀耳用溫水泡發(fā)后去蒂洗凈，南瓜去皮去瓤洗凈切丁備用 。鍋里加適量水，加入泡發(fā)處理干凈的銀耳，燒開后轉(zhuǎn)小火 。銀耳小火煮到鍋里的湯有一點點濃稠的時候就加入南瓜丁和枸杞 。燒開后繼續(xù)用小火煮到南瓜變軟，加入適量冰糖調(diào)味就可以了 。
功效：具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品 。
做法八：沙參銀耳湯
原料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量 。
做法：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘 。合并藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用 。
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