黃燜雞的做法大全 黃燜雞怎么做好吃1、方法一:材料:三黃土雞一只、香菇（鮮）50克、胡蘿卜、金針菇、木耳 。輔料:雞蛋兩個(gè)、蔥少許、姜少許、蒜少許 。去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸??；燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟 。南北方在燜的時(shí)間長(zhǎng)短上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方燜的時(shí)間要長(zhǎng)一些；收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味 。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富 。
2、方法二:食材：雞腿400克（斬大塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段） 。調(diào)料：純凈水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過(guò)油用） 。將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用；鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒；翻炒后，倒入純凈水 。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調(diào)味即可上盤 。
3、方法三:材料:青椒半個(gè)或1個(gè)、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、水適量、食用油適量、洋蔥小半個(gè)、三黃雞一只、八角香葉桂皮少許、胡蘿卜土豆適量 。準(zhǔn)備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥、喜歡吃土豆的可以備點(diǎn)土豆 。雞塊泡出血水清洗干凈，瀝干水份 。起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜面醬炒香，加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過(guò)雞肉，大火燉煮開，水開后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁 。收完汁放少許鹽，青椒調(diào)味喜歡辣的放紅辣椒 。
黃燜雞怎么做黃燜雞怎么做
食材明細(xì)
主料
雞腿
3個(gè)
香菇
六七個(gè)
青紅椒
兩個(gè)
料酒
兩勺
輔料
生姜片
4g
干辣椒
3g
鹽
適量
白胡椒粉
1g
生抽
一勺
冰糖
六七顆小的
中辣
口味
煮
工藝
十分鐘
耗時(shí)
普通
難度
黃燜雞的做法步驟
1
準(zhǔn)備好幾只新鮮的雞腿，大雞腿也行，香菇新鮮的，干的都可以，看自己喜好吧
【黃燜雞的做法百度經(jīng)驗(yàn) 黃燜雞】2
切成均勻大小稍微大一丟丟的塊狀，因?yàn)榈认逻^(guò)完水會(huì)縮水
3
鍋里上入少許水，放入切好的雞塊，兩勺料酒去腥兒，水開后瀝水用溫水沖洗干凈浮沫
4
新鮮的香菇去蒂洗凈切稍微厚一點(diǎn)的片兒
5
青紅椒切塊兒
6
生姜切塊兒
7
鍋里放入少許油，冷油放入冰糖，小火熬制融化
8
期間要不停的攪拌哦，帶泡泡就可以了，不能大火容易糊
9
迅速倒入瀝干水的雞塊兒，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，均勻的裹上糖色，倒入兩勺料酒
10
在下入切好的生姜片和瀝過(guò)水的干辣椒段【過(guò)下水不容易糊】
11
一勺生抽
12
倒入適量清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn)哦
13
煮開之后大約十分鐘左右再下入香菇片兒
14
少許白胡椒粉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮，大約15-20分鐘左右吧，當(dāng)然分量不一樣，時(shí)間也不一定期間要翻動(dòng)的哦
15
待雞肉軟爛，湯汁濃稠后【湯汁不要收的太干】接著放入切好的青紅椒塊兒，放入少許的鹽，雞粉，翻炒勻就可以出鍋啦
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