9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型 。
10.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥 。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中 。
12.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒 。
13.再放入番茄醬略炒 。
14.鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開 。
15.淋入適量水淀粉炒勻 。
16.再放入1湯匙的熟油 。
17.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻 。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可 。
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