辣椒炒肉做法導(dǎo)語：辣椒炒肉這道色香味俱全的菜肴 ， 是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜” ， 是最具代表性的湘菜之一 。主料是辣椒和豬肉 ， 主要烹飪工藝是炒 ， 其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來的辣椒炒肉才夠正宗 。下面是我收藏的`辣椒炒肉的做法 ， 歡迎大家參考 。
辣椒炒肉做法 篇1材料：青椒二個(gè) ， 紅椒二個(gè) ， 瘦肉約 200克 。
配料：蔥一根 ， 姜二片 。
調(diào)料：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量 。
步驟：
1、準(zhǔn)備材料
2、辣椒勤洗干凈 ， 剖開后去掉白色的筋和辣椒籽
3、將辣椒切成絲
4、豬肉切成絲
5、加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺 ， 拌勻后腌制10分鐘
6、鍋里放適量油 ， 油熱后將肉絲下鍋
7、不斷滑炒肉絲 ， 等到肉絲顏色發(fā)白
8、加入醋和醬油調(diào)味
9、加入蔥姜爆香
10、加入辣椒絲翻炒
11、加入半小勺鹽 ， 翻炒均勻即可出鍋小貼士
辣椒炒肉做法 篇2需要的食材
豬肉200克 ， 青辣椒120克 ， 紅辣椒60克 ， 鹽1小勺 ， 生抽1小勺 ， 料酒半小勺 ， 醋半小勺 ， 蔥姜、油適量 。
做法步驟
1、青紅辣椒清洗干凈 ， 去掉白色的筋和辣椒籽后 ， 切成絲 。
2、豬肉洗凈切成絲 ， 加入鹽、料酒、油 ， 抓勻腌制10分鐘 。
3、在鍋中放入適量的油 ， 油熱后 ， 放入肉絲 ， 不斷翻炒 ， 知道肉絲變色 。
4、放入醋和醬油調(diào)味 ， 加入蔥姜爆香 。
5、加入辣椒絲翻炒 ， 最后加入半小勺的鹽 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
小貼士
1、這道辣椒炒肉的做法中 ， 要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽 ， 這樣做出的菜口感好 。
2、肉提前腌制 ， 主要是就去腥 ， 加油還能使肉的口感更加滑嫩 。
辣椒炒肉的家常做法辣椒炒肉怎么做
辣椒炒肉這道菜是很不錯(cuò)的 ， 吃的時(shí)候需要我們注意方法 ， 首先需要我們準(zhǔn)備好大青椒4根 ， 豬里脊肉200克 ， 姜1小塊 ， 蒜2瓣 ， 料酒5克 ， 生抽5克 ， 還需要準(zhǔn)備好老抽10克 ， 干淀粉5克 ， 清水15克 ， 麻油5克 ， 鹽3克 ， 糖6克 ， 水淀粉適量 。
我們需要把大青椒橫向的剖開 ， 之后去除掉其中的芯之后 ， 切成絲之后 ， 里脊肉順著紋理切成絲就可以了 。我們把切好的肉絲就可以放入碗中 ， 然后加入老抽、生抽、糖、料酒 ， 之后用手抓勻腌制15分鐘就可以了 。首先我們要在肉中加入一湯匙的清水 ， 等到肉絲吃進(jìn)所有的水份之后 ， 就可以再加入干淀粉抓勻 。然后在炒鍋中加入少量的油 ， 等到油熱之后 ， 下入青椒絲煸炒到微軟的時(shí)候就可以出鍋備用 。之后我們再次燒熱鍋 ， 在其中倒入少量的油 ， 等到油熱之后下入姜蒜片一起爆香 ， 倒入肉絲快速的炒散 。之后把肉絲炒到八成熟的時(shí)候 ， 下入炒過的青椒絲一起炒勻 。之后調(diào)入鹽和糖炒勻 ， 之后再淋入水淀粉勾薄芡 ， 炒勻就可以出鍋了 。
辣椒如何清理
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