卷心菜泡菜做法 卷心菜泡菜做法步驟1、卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬 。
2、菜梗最好吃，千萬(wàn)別丟棄，用刀子將其削薄即可 。
3、處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進(jìn)去 。
【卷心菜泡菜】 4、灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次 。若是盆子，就用手拌勻即可 。
5、冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時(shí)讓卷心菜出水，鹽巴用量會(huì)影響出水時(shí)間，因此也別腌太久，葉菜會(huì)軟爛還會(huì)太咸 。
6、鹽漬好的卷心菜用冷開(kāi)水清洗干凈，盡量擠干水分 。
7、用冷開(kāi)水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開(kāi)水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點(diǎn)甜一點(diǎn) 。
8、將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過(guò)卷心菜 。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用 。
9、食用時(shí)，用干燥器具盛裝適當(dāng)?shù)牧?，再拌入少許香油會(huì)更加可口 。
卷心菜咸菜的腌制方法竅門(mén)1、用卷心菜做泡菜，需要準(zhǔn)備新鮮卷心菜一千克，小蔥和洋蔥各適量，再準(zhǔn)備一勺蒜泥兒，另外，粗鹽和辣椒粉，還有魚(yú)露以及白糖、生姜粉等調(diào)味料，都要適當(dāng)準(zhǔn)備一些 。
2、把準(zhǔn)備好的卷心菜去掉根部切成片狀，準(zhǔn)備半碗清水，加入適量的粗鹽，等粗鹽化開(kāi)，再把得到的鹽水直接加入到切好的卷心菜中，調(diào)勻以后腌制一小時(shí) 。在腌制卷心菜的過(guò)程中，要把洋蔥和小蔥以及蒜泥準(zhǔn)備好 。
3、卷心菜處理好以后，要用清水沖洗兩遍，瀝干水分，隨后加入準(zhǔn)備好的魚(yú)肉和蒜泥兒，以及白糖，還有辣椒粉和生姜粉，調(diào)勻以后，加入蔥和洋蔥，再次調(diào)勻，然后放到可以密封的保鮮盒中，存入冰箱腌制一到兩天即可 。
包心菜怎么泡腌 包心菜泡腌方法1、原料：卷心菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、鹽 。
2、卷心菜去掉根部，洗干凈，用手撕成片狀 。
3、容器里加半碗清水，又加鹽、冰糖、八角，慢慢攪拌至鹽和冰糖化開(kāi)，便于入味均勻;把卷心菜放入鹽水中，拌勻腌制1個(gè)半小時(shí) 。
4、芹菜洗干凈，切成四五厘米長(zhǎng)的菱形塊 。
5、姜、大蒜切成粒，小蔥切成蔥花 。
6、把腌好的卷心菜用清水沖洗一下，瀝干水份 。
7、容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌勻 。放入冰箱存放半個(gè)小時(shí)就可以裝盤(pán)，撒上蔥花 。卷心菜腌制的泡菜就做好了 。
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