牛角包做法牛角包做法：
一、所需材料：高筋面粉適量、雞蛋一個、酵母適量、白糖適量、牛奶適量、熟芝麻適量、蛋黃液 。
二、做法步驟：
1.把所有食材放在一起用牛奶和面 ， 全程不加一滴水 。
2.攪成大的面絮 。
3.然后用手活成光滑面團(tuán)放在溫暖的地方醒發(fā)至二倍大 。
4.這是發(fā)好的面全是大蜂窩壯使勁多揉一會 ， 揉出手套膜大概在二十年左右 。
5.搟成一個橢圓形大面皮 。
6.切成倒三角形狀 。
7.順著底部往上卷這是卷好的 。
8.再次醒發(fā)二十分鐘 。
9.面團(tuán)變輕 ， 變大就醒發(fā)好了 。
10.刷上一層蛋液在撒上熟芝麻 。
11.醒好的牛角包體積明顯變大 ， 烤箱提前預(yù)熱上下火20分鐘即可完成 。
牛角包的家常做法家用的話 ， 我們可以制作一些比較平常的牛角包 ， 比如海鹽可頌 ， 如果是丹麥 ， 沒有開酥機(jī)會很麻煩 ， 需要手工酥 ， 但很控制溫度 ， 會容易混酥 ， 下面的圖片就是鹽可頌的配方 ， 可以跟配方制作一下
法式經(jīng)典早餐：牛角包的由來關(guān)于這種面包的起源和做法有數(shù)不清的故事和傳說 。
法國牛角面包（又叫維也納甜面包）造型如同彎月 ， 這種造型的靈感 ， 眾說紛紜 ， 最被人認(rèn)可的說法是源自土耳其軍隊人手一把的土耳其彎刀 。
1683年 ， 土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納 ， 卻久攻不下 。土耳其將軍心生一計 ， 決定趁夜深人靜之際 ， 挖一條通到城內(nèi)的地道 。但是 ， 他們鑿?fù)恋穆曇舯灰粋€正在連夜磨面粉、揉面團(tuán)的面包師傅發(fā)現(xiàn) ， 結(jié)果 ， 土耳其軍無功而返 。為了紀(jì)念這個面包師 ， 全維也納的面包師將面包做成土耳其軍旗上那把彎刀形狀 ， 以表示是他們先見到土耳其軍隊的 。
不過 ， 在巴黎還有另外一個傳說：很久以前 ， 有一個希臘巫師寫過一封信給月亮女神 ， 在信箋封口處 ， 蓋著一個彎月的圖章 。當(dāng)時的圖章 ， 都是面包師傅以面包做成的“圓戒指”形 。后人則將這個圖案做成現(xiàn)在的牛角面包(CROISSANT) 。
1770年 ， 15歲的奧地利帝國公主瑪麗·安托瓦內(nèi)特Marie-Antoinette d\’Autriche嫁給了法國國王路易十六 。為了向新王后致敬 ， 巴黎的面包師制作了他們自己的“新月形面包” 。唯一的區(qū)別是 ， 他們用“新月”的法語來為之命名 ， 那就是“croissant” 。這種糕點(diǎn)在巴黎和在維也納一樣受到歡迎 。從此 ， 巴黎的面包師就一直做這種糕點(diǎn) ， 而全世界的面包師都是從巴黎學(xué)會了制作牛角面包的方法 。
牛角面包應(yīng)該是奶油味濃郁 ， 有一種天然奶制品的甜味 。它吃起來不應(yīng)該是感覺加了糖或者甜得膩人 。它的味道應(yīng)該均衡 ， 但不會太咸 ， 無法配著果醬或者蜜餞來吃 。理想的牛角面包應(yīng)該是外焦里嫩 。面包皮應(yīng)該非常酥脆 ， 但是不會嘎吱作響或太硬 。面包的每一層應(yīng)該是入口即化 ， 但是拿在手里又不會覺得太油膩 。面包在整體上應(yīng)呈現(xiàn)一種均勻的金褐色 。面包心應(yīng)該很輕盈 ， 有很多層 。它應(yīng)該很柔軟潮濕 ， 不黏也不軟稠 。面包的各層應(yīng)該有足夠的延展性 ， 用手去拉時 ， 能夠很容易分開 。
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