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蛋糕的裱花方法蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
常用的制作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
適用范圍
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蛋糕裱花蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風(fēng)蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
(二)、酥類:蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類:塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦片，包餅，椰絲圈。
(四)、水果類:水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮:巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
制作方法

6寸戚風(fēng)脫模后，刷去邊上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夾心水果切丁備用;
冷藏24小時(shí)以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10:1;
低速打發(fā)至圖中狀態(tài) 。紋路清晰并用刮刀挖起一塊，盆里的奶油邊緣不塌陷即打發(fā)完成;
把其中一片放在底托上，抹上適量奶油;
把切好的水果丁平鋪進(jìn)去，再挖適量奶油，抹勻;
抹勻后蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊;
挖適量奶油到蛋糕表面，慢慢轉(zhuǎn)動裱花臺，刮刀停留在蛋糕的中心點(diǎn)也隨著裱花臺的節(jié)奏左右、左右擺動。出現(xiàn)圖中規(guī)律的皺褶;
快速轉(zhuǎn)動裱花臺(抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點(diǎn));
周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊;
抹勻;
出現(xiàn)這樣凸起的小尖峰，用抹刀由外至內(nèi)的快速抹去;
如果抹不平不要緊，選抹勻的部分當(dāng)做天空，不勻的部分拿來裱上彩虹 ?？磮D中的分割線;
準(zhǔn)備食用色素。由于是六寸，只做了5個(gè)彩虹的顏色，不然太擠了;
挖一點(diǎn)打發(fā)好的奶油，加紅色色素拌勻;
準(zhǔn)備一個(gè)八齒裱花嘴，裝進(jìn)裱花袋;
可以找個(gè)杯子把裱花袋套著，然后把奶油裝進(jìn)去;
收口擰緊，擠出星形小花。面上與底部;
裝裱完成。