蛋撻液的制作方法一、蛋撻液怎么做 ， 教大家美味又簡單的做法1.首先準備適量的雞蛋液 ， 之后在其中按照自己的口味加入適量的白糖 ， 一直攪拌到白糖完全融化 。2.之后在雞蛋液中加入純牛奶后繼續(xù)攪拌均勻 ， 不需要攪拌出大氣泡產(chǎn)生 ， 所以只用慢慢的攪拌 。3.大家如果喜歡淡奶油的味道 ， 也可以在蛋撻液中加入適量的淡奶油 ， 最后攪拌均勻就完成了蛋撻液的制作 。4.最后大家可以也可以將蛋撻液稍微過濾一下 ， 這樣最后烤出來的蛋撻口感更加香嫩美味 。二、蛋撻怎么做1.大家制作好蛋撻液之后就能夠很輕松的制作出蛋撻 ， 直接將蛋撻液倒入蛋撻皮中 ， 建議大家倒9成滿就可以了 ， 之后將蛋撻放入烤箱中 。2.烤箱需要大家提前預熱一下 ， 之后用190度來烤蛋撻 ， 時間需要大家自己進行調(diào)整 ， 一般是20分鐘左右 ， 但是由于烤箱實際溫度的差異 ， 大家最好是在旁邊控制時間 ， 避免蛋撻焦糊 。3.看到蛋撻上面已經(jīng)有焦黃的顏色時 ， 就說明蛋撻已經(jīng)烤熟了 ， 從烤箱中拿出來以后建議大家盡快食用 ， 這樣才能夠品嘗到蛋撻酥脆和香嫩的完美結合 。蛋撻液怎么做 ， 教大家美味又簡單的做法 ， 上面給大家介紹了非常簡單的制作蛋撻液的辦法 ， 其實只要大家用心做就是非常簡單的一道美味 ， 同時大家還可以根據(jù)自己的口味對于蛋撻中的配料進行比例上的調(diào)整 ， 最后希望大家都能夠做出最符合自己口味的蛋撻 。
蛋撻液怎么調(diào)制以港式蛋撻為例（配方的量是24只蛋撻的蛋撻液量 ， 根據(jù)自己的情況按照比例增減）：
蛋撻液：
牛奶 320g、 雞蛋 4個、煉乳 40g、細砂糖 60g、水 80g
1、細砂糖、水和煉乳攪拌直到細砂糖融化
2、加入牛奶混合均勻
3、把事先打散的雞蛋加入輕輕拌勻 ， 過濾兩三次 ， 蓋保鮮膜放冰箱冷藏三小時 。
港式蛋撻為例（配方的量是24只蛋撻 ， 根據(jù)自己的情況按照比例增減）：
蛋撻皮：
低筋面fen 250g、黃油 120g、細砂糖 60g、雞蛋 1個（50g）、鹽 2g
蛋撻液：
牛奶 320g、 雞蛋 4個、煉乳 40g、細砂糖 60g、水 80g
1、先做蛋撻液 ， 如前 。
2、室溫軟化好的黃油加入鹽和細砂糖稍微打發(fā)一下 ， 分兩次加入雞蛋液打蛋器高速打發(fā)均勻 ， 加入過好篩的低筋面fen翻拌均勻到無干fen狀態(tài) ， 面團按成大片裹保鮮膜放冰箱冷藏兩小時 ， 便于塑型 。
3、硅油紙上撒一些干fen防粘 ， 放上冷藏好的蛋撻皮 ， 再撒一些干fen ， 搟開到4mm厚 。
4、用模具刻出比單個蛋撻皮稍微大一些的面皮 ， 放入蛋撻模 ， 從模具底開始按 ， 讓蛋撻皮和模具貼合 ， 慢慢捏到蛋撻皮稍微高于模具 ， 然后所有蛋撻皮放冰箱冷凍定型 。
5、冷凍好的蛋撻皮倒入蛋撻液8分滿 ， 放入預熱好的烤箱 ， 上下火190℃烤20～25分鐘 ， 看蛋撻液表面結皮微微鼓起變成金huang色即可 ， 在烤箱燜5分鐘取出 。
蛋撻液的做法蛋撻源于香港 ， 在香港茶餐廳將之發(fā)揚光大 。蛋撻自上世紀五十年代 ， 開始進駐香港大小餐廳 ， 成為香港人喜愛的美點 。下面我告訴大家蛋撻液的做法 ， 希望對大家有幫助哦!
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