五花肉買回 ， 洗凈放冷水焯一下 ， 拿出切成小塊 ， 處理甲魚 ， 洗凈 ， 切大塊 ， 姜切片 ， 大蒜剝好備用 ， 蔥洗凈挽結(jié) ， 起油鍋 ， 先把姜放入油中煎至發(fā)黃 ， 放入切好的五花肉 ， 五花肉煸至出油加料油 ， 加蓋 。
然后加生抽、老抽 ， 加蓋 ， 肉中加冰糖、水煮 ， 另起油鍋 ， 油熱放姜片、大蒜 ， 放甲魚 ， 甲魚煸炒片刻放料油、生抽、老抽 ， 加蓋片刻 ， 把甲魚移入放五花肉的鍋中 ， 放少許水 ， 加冰糖、蔥結(jié) ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘 ， 加少許雞精即可出鍋 。
紅燒甲魚如何去腥
甲魚的味道其實是很腥的 ， 雖然紅燒可以在一定程度上去腥 ， 但也要經(jīng)過處理 ， 那么紅燒甲魚如何去腥呢？
注意甲魚下鍋前的收拾處理有些講究的 ， 首先是要放血 。方法比較那個 ， 就是用尖嘴鉗夾住甲魚頭 ， 拉出來以后一刀剁下 ， 然后倒提著放凈全部的血 。
我們把去血水的甲魚給拿出來 ， 現(xiàn)在放入開水 ， 稍微燙一分鐘 ， 把它一種皮給撕掉 。全部給它清理掉 ， 將它清洗干凈 ， 這樣可以有效去腥 。對于準媽媽們來說 ， 多吃一些甲魚可以及時的補充營養(yǎng)成分 。還能提高母乳的質(zhì)量 ， 但是不能吃太多 ， 否則會造成營養(yǎng)過剩 。
紅燒甲魚的家常做法簡單我個人很喜歡吃甲魚 ， 家里老人小孩也都喜歡吃的 ， 一般情況下1~2周會做一次 ， 下面我把紅燒甲魚做法分享給大家 ， 一起來看看做法步驟吧：
食材準備：甲魚一只 ， 料酒適量 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 冰糖10克 ， 鹽4克 ， 姜一塊 ， 蒜2瓣 ， 枸杞10粒
步驟一：購買甲魚時 ， 我們選擇個頭適中大小的甲魚 ， 然后處理干凈 ， 多清洗兩遍剁成大小適中的塊兒 ， 這樣不僅在做的時候比較方便 ， 而且吃的時候也會很方便 。接著起鍋燒水加入料酒 。
步驟二：把甲魚塊直接放到鍋中開始熬煮 ， 讓甲魚塊中的血沫都充分的釋放出來 ， 一般煮四五分鐘就可以 ， 再把甲魚塊撈出來沖洗干凈備用 。
步驟三：起鍋燒油 ， 我們可以根據(jù)甲魚的大小來參考放適量的油 ， 油溫燒到6-7成時 ， 放入姜片炒幾下炒出姜味 。
步驟四：接下來我們把甲魚放到鍋中開始翻炒 ， 多翻炒幾下翻炒到位 。
步驟五：直到把甲魚炒到開始微微的發(fā)黃 ， 這個時候再把料酒、醬油和生抽一起放到鍋中 ， 然后繼續(xù)翻炒均勻 ， 讓調(diào)味料充分的入味 。
步驟六：加入適量的開水開始燜煮 。喜歡喝湯就多放一些水 ， 慢慢熬燉邊仔細觀察 ， 等到水分減少的時候改成中火燉 。
步驟七：用中火繼續(xù)燉煮半個小時 ， 快要出鍋的時候我們把枸杞放到鍋中燜煮2分鐘 ， 關(guān)火 ， 美味的紅燒甲魚就做好了 。
這是一道很簡單的家常甲魚做法 ， 感興趣的朋友可以試試 。
紅燒甲魚的做法食材準備：甲魚2只、白玉菇適量、料酒3勺、鹽2茶匙、姜4片、雞汁1茶匙、白糖2茶匙、蔥2根、八角2個、干紅椒3個、雞精1茶匙 。
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