7、下甲魚塊翻炒至水份干 ， 加料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 白糖翻勻 。
8、加水 ， 水量以沒過甲魚為好 。大火燒開后撈去浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘 。
9、下冬筍塊 ， 煮至甲魚肉熟爛 ， 加雞精 ， 胡椒粉提味后 ， 淋少許辣椒油起鍋裝盤 。
溫馨提示：
步驟3.4時處理甲魚一定要仔細 ， 白色的那個部份 ， 是甲魚最腥的地兒 ， 要盡量去干凈 。
加油時 ， 放一點點就行了 ， 否則吃起來膩 。
吃出健康：
甲魚：
1. 甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病 ， 并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；
2. 甲魚亦有較好的凈血作用 ， 常食者可降低血膽固醇 ， 因而對高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚還能“補勞傷 ， 壯陽氣 ， 大補陰之不足”；
4. 食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效 。
美食禁忌：
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用 。
紅燒甲魚的做法【紅燒甲魚的配料及做法竅門 紅燒甲魚的做法】 甲魚非常補身體 ， 但在吃甲魚的時候也需要知道一些注意事項 ， 比如在抓甲魚的時候要小心被咬 ， 要知道被甲魚咬到是很難弄開的 ， 有些人想嘗試一下紅燒甲魚 ， 那么紅燒甲魚應(yīng)該怎么做呢？
怎么做紅燒甲魚
甲魚的營養(yǎng)特別高 ， 甲魚用來紅燒也是很不錯的 ， 那么怎么做紅燒甲魚呢？
甲魚中含有非常豐富的動物膠、角蛋白 ， 維生素D等營養(yǎng)成分 ， 這些營養(yǎng)成分可以幫助人們增強身體的抗病能力 ， 也就是可以提高人們的免疫力 。
首先甲魚從中間拋開 ， 剔除黃色的脂肪 。斬塊 。鍋中加冷水 ， 放入甲魚塊 。加上蔥段、姜片和黃酒焯水 。盛出控水備用 。蔥切段 ， 姜切片 。熱鍋下油 ， 放入八角和肉蔻煸香 。
接著放入甲魚塊 。旺火翻炒10秒 。再加入蔥段和姜片炒出香味 ， 再加入醬油 ， 再加水和剩余的調(diào)料炒勻 ， 大火燒開 。放上龜甲 。蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘 ， 再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火即可 。
紅燒甲魚的家常做法
在生活中我們不常吃到甲魚 ， 但其實甲魚味道也是不錯的 ， 其中紅燒甲魚的家常做法是什么呢？
首先將活甲魚頸部殺一刀 ， 瀝凈血 ， 剁下頭 ， 片下甲魚殼 ， 剁下腳爪 ， 入沸水中略燙 ， 刮凈粗皮及黑膜 ， 去內(nèi)臟 ， 剁成塊洗凈 。香菇切成兩半 。鍋內(nèi)放豬油燒熱 ， 下入甲魚塊煸炒 。
然后下入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇 ， 烹入料酒、醬油 ， 加肉湯旺火燒開 ， 燒至熟爛 ， 去掉蔥 ， 姜 ， 加精鹽、味精、胡椒粉炒勻 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 裝盤即成 。
吃甲魚對于患有肺結(jié)核、貧血等癥狀的人們來說 ， 也是可以起到一定的緩解作用 ， 甲魚的豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 對于人體這些疾病來說都會起到很好的療效 。
正宗紅燒甲魚的做法
甲魚很是營養(yǎng) ， 有些人喜歡吃紅燒的 ， 那么正宗紅燒甲魚的做法是什么呢？
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