1、2棵香蔥卷成結(jié) ， 干紅椒3、4個(gè) ， 姜4片、八角2個(gè) 。
2、將整好甲魚洗凈備用 。
3、白玉菇已經(jīng)備用 ， 也可以用香菇一起燒 。
4、鍋內(nèi)燒開水 ， 將甲魚塊放入 ， 再放2片姜和料酒 ， 燉5分鐘 ， 出去腥味和血沫 ， 然后撈出控干水分 。
5、鍋內(nèi)放油 ， 干紅椒和八角及姜片爆香 。
6、甲魚塊放入翻炒 。
7、加料酒后翻炒 。
8、加入生抽后翻炒 。
9、加入老抽后翻炒 。
10、加入開水 ， 再把香蔥結(jié)放進(jìn)去 ， 燉燒1個(gè)小時(shí) 。
11、燒燉1個(gè)小時(shí)后 ， 加入2茶匙白砂糖和適量鹽及雞汁 。
12、將白玉菇放到鍋內(nèi) ， 再燉燒15分鐘 。
13、加入1茶匙雞精后翻炒數(shù)下出鍋 。
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