小黃魚中含有大量的的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的\’作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效 。
清蒸小黃魚的熱量
營養(yǎng)素含量（每100克）
熱量（大卡）99.00
碳水化合物（克）0.10
脂肪（克）3.00
蛋白質(zhì)（克）17.90
纖維素（克）一
維生素A（微克）一
維生素C（毫克）一
維生素E（毫克）1.19
胡蘿卜素（微克）一
硫胺素（毫克）0.04
核黃素（毫克）0.04
煙酸（毫克）2.30
膽固醇（毫克）74.00
鎂（毫克）28.00
鈣（毫克）78.00
鐵（毫克）0.90
鋅（毫克）0.94
銅（毫克）0.04
錳（毫克）0.05
鉀（毫克）228.00
磷（毫克）188.00
鈉（毫克）103.00
硒（微克）55.20
小黃魚的適用人群
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果 。
適合人群：
1、一般人均宜于食用 。貧血、頭暈及體虛者更加適合 。
2、女性：黃魚有滋陰補(bǔ)陽之功，女士食用既能補(bǔ)血，又能使皮膚潔白細(xì)膩 。適宜孕婦和產(chǎn)婦 。
3、老人：常食黃魚，可補(bǔ)中益氣、聰耳明目、延緩衰老 。
4、嬰兒：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對寶寶有很好的補(bǔ)益作用 。但注意吃魚前要把魚刺剔除 。
5、癌癥患者：黃魚含有豐富的微量元素硒，對各種癌癥有防治功效 。此外，黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑 。
小黃魚做法小黃魚系中國4大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，素為黃渤海和東海群眾漁業(yè)和機(jī)輪拖網(wǎng)的主要捕撈對象，也是中國、韓國和日本共同利用的資源 。除鮮食外，干制品黃魚鲞在市場上也頗受歡迎 。耳石性寒味甘、咸，功能收斂解毒、清熱通淋；鰾性平，味甘、威，功能滋補(bǔ)陰添精、養(yǎng)血止血、潤肺健脾 。以下是我為大家整理的小黃魚做法大全相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
清蒸小黃魚的做法
清蒸小黃魚是一種小黃魚的做法，其不僅制作簡單，還能保持魚的鮮味，是一種老少皆宜的菜肴 。那么如此美味營養(yǎng)的清蒸小黃魚怎么做呢？下面就來看看清蒸小黃魚的三種做法：
咸菜乳清蒸小黃魚的做法
材料：咸菜乳適量，老酒，味精，鹽，小黃魚，姜片適量
步驟：
1、小黃魚洗凈去腸，用吸水紙略微吸干水分；
2、圓盤洗凈，鋪上姜片，均勻放在小黃魚四周；
3、在盤底倒入適量的咸菜乳，撒上適量老酒和味精（可以雞精代替）；
4、根據(jù)個人咸淡口味需求，放入適量的鹽 。若所用咸菜乳比較咸，鹽可以不放；
5、上鍋清蒸即可 。
微波版清蒸小黃魚的做法
材料：小黃魚一條，鹽適量，雞精少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油適量，水適量
步驟：
1、小黃魚洗凈，瀝干水；
2、把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個涂抹，肚子里再放鹽腌一會兒，生姜切片放入；
3、把辣椒剪成小段放入魚碗中；
4、另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗 。（姜片、蔥、辣椒也可放入爆一下）；
5、蔥洗凈挽蔥結(jié)和蒜頭一起放入魚碗；
6、魚碗中加水，水要沒過魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘
7、微波爐停下來，把魚拿出，翻一下，再放入轉(zhuǎn)3分鐘即可 。（中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調(diào)料） 。
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