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大米的種類及其特點(diǎn)是什么 大米

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大米的種類及其特點(diǎn)是什么 大米


大米的種類1、粳米
【大米的種類及其特點(diǎn)是什么 大米】粳米是大米的一種，在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有6900多年 。粳米是相對(duì)于秈米和糯米而言的 。中國(guó)的大米主要可分為粳米、秈米和糯米三類 。粳米是粳稻種仁，屬粳型非糯性稻米，主產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江以北一帶稻區(qū) 。從黏性程度上分，糯米黏性最強(qiáng)、秈米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多 。全世界有二分之一的人口以粳米作為主食 。
2、秈米
秈米是中國(guó)出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū) 。秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米 。米粒粒形呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆 。中國(guó)南方多種植秈稻品種，在長(zhǎng)江流域可進(jìn)行稻麥輪作 。
在華南地區(qū)可實(shí)行一年兩熟甚至三熟 。著名的有泰國(guó)茉莉香米和增城絲苗 。煮食秈米時(shí)，因?yàn)樗詮?qiáng)，膨脹程度較大，所以出飯率相對(duì)較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯 。
3、糯米
糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米有長(zhǎng)粒和圓粒兩種，圓粒較為常見(jiàn) 。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，粽子、酒釀、湯圓、年糕等食品的原材料中都含有糯米 。
4、糙米
稻谷脫殼后但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米 。
5、香米
香米又名香禾米、香稻，為一種長(zhǎng)粒型大米 。三國(guó)曹丕曾譽(yù)“長(zhǎng)沙有好米，上風(fēng)吹之，五里聞香” 。香米的種類有很多，其類型包括香秈、香粳和香糯等，香味奇特，且有揮發(fā)性 。
6、黑米
黑米種植歷史悠久，是中國(guó)古老而名貴的水稻品種 。呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高 。
7、紅米
紅米又名紅曲米，起源于中國(guó)，距今大約有1千多年的歷史，為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成 。
8、黃米
關(guān)于黃米很早就有記載，唐代詩(shī)人錢羽有詩(shī)：“故浠黃稻熟，一夜夢(mèng)中香” 。黃米本是北方一種糧食，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，是20世紀(jì)50年代以前的重要糧食作物之一 。
大米的功效與作用大米是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的食材 。除了中國(guó)的北方和西部地區(qū)以外，絕大多數(shù)的地區(qū)都是以大米為主食的 。以下是我為大家整理的關(guān)于大米的功效與作用，供大家參考!
大米的功效
中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色” 。
大米的作用
米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效 。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用 。
降壓
大米粥和米湯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的 。
助消化
米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的 。
瘦身
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，最初的目標(biāo)是為了治療某些慢性疾病 。注意這個(gè)方法不適合做過(guò)結(jié)腸切除手術(shù)和腎功能不良的人 。
大米瘦身法并不是說(shuō)只能吃大米，大米只是這個(gè)瘦身計(jì)劃中30種食物中的一種而已 。大米瘦身法的食物中還包含有全麥?zhǔn)澄铩⒋蠖?、水果、蔬菜、脫脂奶制品和瘦肉蛋?。飲食中含高纖維的食物如全麥?zhǔn)澄?、蔬菜水果能讓人覺(jué)得飽肚和有滿足感 。

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