干鍋排骨怎么做【干鍋排骨怎么做視頻 干鍋排骨】干鍋排骨
鄉(xiāng)下阿婆做的9道超級美味下飯家常菜，剛上桌就被搶光
原料：排骨500克，洋蔥半個 。輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺 。
做法：
1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水 。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽 。
2.加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻 。
3.鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復(fù)炸一次，這樣排骨會更酥 。
4.鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香 。
5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒 。
6.加入洋蔥翻炒 。
7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點綴一下，味道更香 。
干鍋排骨的制作方法 干鍋排骨的制作方法
干鍋排骨是一道有名的漢族菜品，一般是以排骨作為主要原料制作而成，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質(zhì)，具有益氣補血，美容養(yǎng)顏，滋陰補陽，強身健體等功效 。下面我就為大家介紹幾款干鍋排骨的美味食譜吧 。
麻辣干鍋排骨
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量 。
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用 。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末 。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油 。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味 。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻 。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成 。
孜然干鍋排骨
材料
排骨、小米椒、孜然粉、蔥、生抽、鹽、蒜苗、洋蔥、蒜瓣、姜、白糖、料酒 。
做法
【準(zhǔn)備工作】
1、排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水 。
2、姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分 。
3、洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒 。
4、排骨放少許生抽跟料酒 。
5、拌勻腌制下 。
【實際操作】
1、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈 。
2、放排骨略煎，排骨變色即可 。
3、放生抽、白糖、料酒，加適量清水，放蔥段 。
4、蓋上鍋蓋煮，大火煮開繼續(xù)煮10分鐘，放鹽調(diào)味，后轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮，排骨熟，注意要留點湯汁別全收干了 。
5、放洋蔥大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，繼續(xù)拌炒，放蒜苗粒拌炒，放點孜然粒，大火拌炒完全入味，OK 。
干鍋排骨
材料
子排一斤半，姜一大塊，蒜二十小顆，料酒一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙 。
做法
1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右 。
2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的`小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以) 。
推薦閱讀
- 輜怎么讀
- 帶拐彎的下水道堵塞怎么疏通
- 海爾熱水器怎么排污
- 推拉門怎么安裝怎么安裝
- 家庭怎么節(jié)約用水
- 腰線層陽臺怎么利用
- 逆行抓拍是怎么拍照的
- 電動車鑰匙丟了怎么辦
- 餃子餡放一夜發(fā)酸了怎么辦
- iphone6s換什么內(nèi)置電池好?怎么換?