大米的鑒別方法
(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高 。透明度也越高 。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬 。
(2)看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白” 。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多 ?！愫葸^高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大 。
(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的 。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低 。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米 。
(4)看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的 。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少 。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差 。
(5)看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味 。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊 。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米 。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米 。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察 。
大米的介紹大米，也被稱為稻米，里面含有90%以上的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，是中國大部分地區(qū)人民的主要食品，優(yōu)質(zhì)大米還可作為嬰兒輔食，能促進消化，中醫(yī)認為大米味甘性平，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃的功效，下面為您介紹幾種優(yōu)質(zhì)的大米，供您選擇 。
1、中國作為大米的發(fā)源地，擁有著極為豐富的水稻品種，目前可以統(tǒng)計到的水稻品種加在一起，數(shù)量可達5400多種 。在這眾多品種中，五常大米以其顆粒飽滿、質(zhì)地堅硬、色澤清白透、飯粒油亮、香味濃郁等優(yōu)勢享譽全國，而五常大米中最具特色的當(dāng)屬善穰禾大米，造就善穰禾大米色香味聚集的主要原因就是其生長環(huán)境 。五常隸屬于世界三大黑土地之一，土壤中礦物質(zhì)含量多，并且酸堿度和微量元素含量適中，十分利于稻米的生長 。善穰禾大米更是采用古法種植，全程人工插秩、除草、收割，保證0化肥、0農(nóng)藥、0污染，所以善穰禾大米冠絕天下自然當(dāng)之無愧 。
2、依蘭能出產(chǎn)好米，皆因獨特的氣候條件和地理環(huán)境 。依蘭位于黑龍江的東北部，是一個四季分明，寒暑俱烈的縣城 。就是這樣一座小城，地下泉水卻極為豐富，據(jù)統(tǒng)計地表水多年平均徑流量為9.44億立方米 。客水多年平均徑流量 323.1 億立方米。地下水儲量較豐富，埋深在5一20米，總儲量為72億立方米 。其中常年可開采利用量為3億立方米 。而當(dāng)?shù)剞r(nóng)民便是利用地下豐富的水資源來灌溉種植水稻，就是這樣的氣候條件與自然條件，孕育出貢池大米非凡的品質(zhì) 。
3、黑龍江作為糧食大省，土地固然遼闊，但其實優(yōu)質(zhì)大米并沒有想象的那么多，除了我們熟知的五常大米，就當(dāng)屬黑龍江響水大米 。龍江大米甲天下，響水大米甲龍江,用來形容出自響水的大米是在適合不過了 。響水大米俗稱石板土大米，因其生長在火山玄武巖石板土上而得名，玄武巖是火山噴發(fā)，熔巖流淌，冷卻凝固后所形成的，而玄武巖的石板土是由數(shù)千年的巖石風(fēng)化以及植物腐植所形成的，稻米在享受腐植土壤滋養(yǎng)的同時，還可以收到純凈的鏡泊湖湖水的灌溉，所以水稻在生長過程中可以吸收豐富的礦物質(zhì)以及微量元素 。石板土大米名氣雖然沒有五常大米高，但是其營養(yǎng)價值以及口感完全不輸于五常大米 。
推薦閱讀
- 描寫誠信的句子
- 為什么新故去的人不燒寒衣
- 開齋節(jié)的來歷
- 電餅鐺做無油大米鍋巴 電餅鐺無油小米鍋巴的做法
- 對自己未來充滿信心的句子
- 說說致自己超長的說說
- 清遠有啥特色吃的 清遠美食
- 2021立春句子說說
- 酸奶機做米酒的方法竅門 酸奶機米酒
- 酸梅湯的制做方法 酸梅湯制作方法與材料