家燉魚頭的做法大全超下飯的家常燉魚頭
特別喜歡家常燉魚，之前做過一次整條魚的，朋友來家里聚會很喜歡吃，這次單獨燉一個魚頭，加點更入味的菌類，魚肉鮮美，湯汁拌飯，超好吃😋
用料
魚頭1個
料酒3勺
鹽3克
生抽5勺
老抽2勺
蠔油2勺
冰糖5塊
豆瓣醬2-3勺
干紅辣椒2個
五香粉1勺
十三香1勺
蔥
姜3片
蒜4瓣
香菇
金針菇
粉條
豆泡
香菜
超下飯的家常燉魚頭的做法
- 準備魚頭一個，解凍晾干（新鮮的更好，洗凈晾干即可）
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- 把金針菇、香菇洗凈，蔥切段，生姜切片，蒜切片
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- 豆泡洗凈，攥干水分
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- 粉條提前泡好
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- 鍋中加入油，把魚頭兩面煎成金黃色，一定要小心別被崩到了
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- 另起鍋，放入少量底油，煸炒蔥姜蒜
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- 放入香菇、干辣椒煸炒一下
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- 準備豆瓣醬
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- 準備其他調(diào)料
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- 把煎好的魚頭放入香菇上，加水沒過魚身的一半就好，加入除了冰糖外的所有調(diào)料，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火燉煮半小時
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- 加入金針菇和豆泡，繼續(xù)燉煮20分鐘
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- 加入冰糖
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- 加入泡好的粉條，再繼續(xù)大火燉煮15分鐘
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- 關(guān)火，加入蔥花、香菜段即可
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- 買回的新鮮胖頭魚頭洗凈，內(nèi)部黑腹膜洗凈 。凍豆腐提前拿出冷凍室解凍 。
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- 用蔥、姜、料酒和鹽給魚做個簡單的按摩 。
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- 開始腌制魚頭，等待20分鐘去腥 。
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- 魚去腥的時間我們?nèi)蕚淦渌枰玫降恼{(diào)料，洗大白菜 。
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- 去腥完畢我們用廚房用紙吸干魚頭水分，熱鍋燒油，油熱后放入魚頭煎至兩面微黃 。我煎的不太好，油溫控制不好，魚皮煎掉了 。然后放入蔥、姜、蒜、干辣椒，料酒1勺，醋2勺
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- 鍋中倒入開水，再放入八角、花椒、老冰糖、陳皮，鍋加蓋開始燉 。這個過程大約需要20分鐘 。
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- 湯汁開始微微變濃，下白菜和凍豆腐以及鹽調(diào)味，可以根據(jù)自己的喜好放鹽，嘗下咸淡 。
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- 中小火再燉10分鐘大白菜變軟豆腐燉好，加入香菜就可以開吃了 。賣相一般味道很好 。第一次做，下次努力把魚煎的好一點 。
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花鰱魚魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯 。
清燉花鰱魚頭的做法
首先我們需要準備好材料，然后就是宰殺花鰱魚了，我們要將魚頭去鰓洗凈，然后選擇用硬物敲酥至魚腦外溢 。這樣魚頭中的腦漿就會更充分地融入湯中，可以讓味道更好，然后我們就可以把芋頭放入砂鍋加雞湯 。然后再加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精調(diào)味，等搭配燉至開鍋后，加入豆腐煮15~20分鐘，加香菜、胡椒粉就可以開始吃了 。
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