豬肚雞的做法豬肚雞屬于客家菜菜譜，主要原料是豬肚和雞，制作難度中等，以下是豬肚雞具體的做法 。
有關(guān)豬肚雞的做法大全豬肚雞的原料：豬肚一個，雞一只；
豬肚雞的配料：參，白果，小北芪，枸杞、胡椒；
豬肚雞的做法：
1、準備好主料：洗干凈的豬肚一個、新鮮的走地雞一只；
2、上輔料：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的.胡椒料約40粒 。這些在超市都能買到的 。
3、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）；
4、再把雞塞到豬肚里 。
5、砂鍋內(nèi)置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜；
6、再把剩下的輔料放進去（枸杞除外）；
7、先大火燒開；
8、撇去浮沫；
9、把豬肚撈出來，準備切件；
10、戴上一次性手套，把豬肚和雞切成長條，再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里（請把里面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘；
11、10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實在是香 。
溫馨提示：
如何清洗豬肚：用生粉與鹽反復抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞哦；
吃出健康：
豬肚雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅(qū)風、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜 。
豬肚味甘，微溫 ?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品 。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈 。”故補中益氣的食療方多用之 。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積 。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食 。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食 。
雞肉：祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素 。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲 。
豬肚雞怎么做才好吃豬肚雞，初聽這個名字大家或許有點陌生 。確實，因為它是一道客家菜，只流行于廣東和廣西地區(qū)，是客家人逢年過節(jié)酒席上必備的餐前湯飲 。
豬肚中含有豐富的膠原蛋白，燉煮后容易形成奶白的湯汁，爽滑清甜，豬肚鮮嫩好嚼，常吃有良好地滋補養(yǎng)顏的作用 。雞肉營養(yǎng)價值高，清燉后的雞肉清香肉嫩，能最大限度的保證其營養(yǎng)不流失 。
為大家細分講解一道美味的【胡椒豬肚雞】的做法，
—【豬肚雞】—
【主料】新鮮豬肚一個，仔雞一只
【豬肚雞的做法大全圖解 豬肚雞的做法】【配料】香蔥4根、老姜2塊（提前切薄片），干胡椒、胡椒粉、食鹽、料酒各適量；黨參2根（約2克左右），玉竹5朵、黃芪5片 。
【輔料】面粉、白醋適量
—開始制作—
第一步：清洗豬肚
買回的豬肚先用清水簡單地清洗一遍洗去血水污垢，用小刀刮掉表層的肥油 。將豬肚放于面盆中，加2把面粉，2勺白醋，整個豬肚均勻抹上面粉和醋，特別是褶皺的部位要抹多一些，因為這些位置的臟物和黏液多 。先腌制5分鐘，讓醋充分中和掉豬肚的胃酸黏液和腥味物質(zhì) 。時間到，將豬肚進行多次揉搓，力度不要太大，5分鐘就好，用清水清洗干凈 。
將豬肚剪開一個小口，進行翻面，按上面的方法一樣腌制、揉搓、清洗 。最后浸泡在清水中，每次浸泡時長5分鐘，直至水清為止 。瀝干水分后稍微聞一下，腥味異味基本上很淡 。
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