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蓮藕花生排骨湯功效與作用 孕婦吃什么作用 花生蓮藕排骨湯( 三 )

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老年人 。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏松 。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用 。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效 。
兒童 。花生可以健腦益智 。促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力 。
便秘者 。蓮藕可以通便止瀉、健脾開胃 。因為蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康 。
膽固醇高者 。花生可以降低膽固醇 。防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外 。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化 。
花生蓮藕排骨湯的注意事項
一、花生米：正常來說，花生是不含黃曲霉毒素的 。花生因為保存不當，比如，受潮，發霉，霉變才會產生黃曲霉毒素 。首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用 。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞 。而黃曲霉菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分 。所以，煮花生之前，最好用水泡個20分鐘 。
二、蓮藕：蓮藕去皮后如果不立刻用的話，請泡在水里，以防變色 。煮蓮藕時忌用鐵器，以免引起食發黑 。挑選蓮藕也是有技巧的哦！
1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳 。
2、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕 。
3、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周 。
4、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買 。
5、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購 。
6、通氣孔較大：通氣孔大的蓮藕比較多汁 。
三、排骨可以飛水去腥味，去肉沫子 。排骨湯加入幾滴白醋再煮，可以更好的幫助鈣的釋出 。動物的骨頭里含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出 。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收 。
孕婦可以喝花生蓮藕排骨湯嗎
這道湯水里含有豐富的營養 。可以涼血散淤，補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血 。
首先，花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美 。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品 。
花生的產熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40% 。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高 。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等 。可見，花生的營養成分非常豐富而又較全面 。
養血通乳 。花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用 。
其次，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕 。要提醒，孕婦產后一般需忌食生冷，但藕可以不忌 。不過由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用 。一般產后1～2周后再吃藕比較適宜 。

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