紅豆沙的做法是什么做紅豆沙一般分為四步 。第一步 ， 泡發(fā) 。第二步 ， 燉煮。第三步 ， 打糊。第四步 ， 炒制 。
紅豆沙一般選用個頭飽滿的紅小豆 ， 這樣紅豆豆皮較薄 ， 豆沙含量高 ， 煮出的紅豆沙口感綿軟香甜 。紅小豆的蛋白質(zhì)含量比較高 ， 脂肪含量較低 ， 含有豐富的鐵、膳食纖維及多種維生素等營養(yǎng)成分 ， 對補血養(yǎng)血 ， 消除水腫、排出宿便等都有很好的幫助 。
制作紅豆沙的方法并不復(fù)雜 ， 但是需要耐心和時間 。
需要準(zhǔn)備的食材有：紅小豆、白砂糖、白糖、黃油 。
第一步：浸泡
最少要浸泡5個小時以上 ， 最好提前一晚浸泡紅小豆 ， 把紅小豆淘洗干凈 ， 放入容器中 ， 加入沒過紅豆的清水就可以了 ， 夏季未防變質(zhì)可放于冰箱的冷藏中 。
第二步：燉煮
把泡好的紅小豆放入燉鍋中 ， 紅小豆和水的比例是1:1.5左右 ， 先中火煮開 ， 再轉(zhuǎn)小火慢煮 ， 煮至豆子開裂軟爛就行 ， 一般需要1個小時左右 。這個過程可以用高壓鍋減少時間 。
第三步：打糊
把煮好的紅小豆連同湯汁一起倒入破壁機或者料理機中 ， 攪打至糊狀即可 。
第四步：炒制
把豆沙糊 ， 倒入不粘鍋中 ， 先開中小火慢慢熬煮 ， 這個時候要一直攪拌 ， 攪拌的時候要從鍋底向上翻拌 ， 這個炒制是最考驗?zāi)土εc細心了 。等熬制的豆沙糊有一點點黏稠后 ， 加入適量黃油 ， 比例是1斤紅小豆加100g黃油 ， 加入黃油后 ， 繼續(xù)翻炒 。等黃油全部和紅豆沙炒至融合后 ， 再加入白砂糖 ， 比例是1斤紅小豆加入1斤白糖 ， 可根據(jù)自己口味添加 ， 接著不停的翻炒 ， 直到豆沙越來越越粘稠 ， 豆沙就煮好了 。熬煮好的紅豆沙放涼后 ， 可以裝入保鮮袋中 ， 放入冰箱冷凍里 ， 可以用來做各種點心 。方便又好吃 ， 快來動手做吧 。
紅豆沙怎么制作下面我們開始做:以紅小豆500克為例 ， 需要紅糖或者白糖500克 ， 輔料清水1.5千克 。
把紅小豆清洗干凈 ， 放入鍋中 ， 加水 ， 用大火煮開后 ， 鍋加蓋轉(zhuǎn)小火燜爛待用 。
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