很多人都在問黑木耳用冷水泡還是熱水泡 ， 今天就給大家講解一下黑木耳用冷水泡還是熱水泡 。
黑木耳用冷水泡 ， 冷水泡發(fā)的木耳會(huì)吸足水分 ， 會(huì)變成原來滑嫩的狀態(tài) 。若是用熱水浸泡 ， 雖會(huì)快速泡發(fā) ， 但是吸水不足會(huì)影響口感 ， 且木耳的細(xì)胞會(huì)發(fā)生破裂 ， 營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失 ， 影響整體的口感 。用冷水泡發(fā)后再用沸水煮開 ， 可直接涼拌著吃 ， 也可用山藥木耳炒肉片 ， 口感好且營養(yǎng)價(jià)值較高 。
形態(tài)特征：【黑木耳用冷水泡還是熱水泡】黑木耳呈葉狀或近林狀 ， 邊緣波狀 ， 薄 ， 寬2～6cm ， 厚2mm左右 ， 以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上 。初期為柔軟的膠質(zhì) ， 粘而富彈性 ， 以后稍帶軟骨質(zhì) ， 干后強(qiáng)烈收縮 ， 變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì) 。背面外沿呈弧形 ， 紫褐色至暗青灰色 ， 疏生短絨毛 。
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