辣子雞怎么炒好吃又簡單家常的步驟辣子雞做法：
雞1只、辣椒10個、油適量、姜適量、蒜適量、高湯適量、鹽適量、花椒適量、豆瓣醬適量、生抽適量、香油適量、白胡椒粉適量
1、干辣椒煮一小時后撈出 。
2、用剪刀把辣椒剪開 。
3、將姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂缽 。
4、放入舂蓉形成糍粑辣椒 。
5、鍋中放油，加入糍粑辣椒、鹽 。
6、雞塊放鹽拌勻 。
7、倒入高湯，量應(yīng)沒過雞塊，中火燜煮20分鐘 。
8、熱鍋起油，放入蒜末，花椒 。
9、加入豆瓣醬炒香 。
10、倒入姜片和雞塊，加入糍粑辣椒，鹽 。
11、加胡椒粉，生抽，香油，炒勻盛出即可 。
12、這樣辣子雞就做好了 。
辣子雞的家常做法1、首先將準備好的雞肉，用水清洗干凈，然后改刀切成大小均勻的雞肉塊備用 。
2、大蔥去皮切蔥末，生姜切末，準備一個容器，將切好的蔥姜末放入容器中，然后再放入切好的雞肉塊，調(diào)入適量的五香粉、鹽、生抽、料酒，玉米淀粉用手抓拌均勻后腌制半個小時左右 。
3、起鍋倒入適量的食用油，待油溫升至五成熱以后，放入腌制好的雞肉塊，用中火炸制雞肉熟透以后，撈出控油 。
4、將鍋中油溫升至七成熱，再次下入雞肉塊復(fù)炸一次，炸制雞肉表面炸干呈金黃色時撈出控油 。
5、另起鍋倒入少許的調(diào)料油，油溫燒至五成熱時，下入干紅辣椒，花椒，煸炒出香味，接著下入炸好的雞肉塊翻炒均勻，調(diào)入少許的鹽，味精，胡椒粉，熟花生米，翻炒均勻 。
【辣子雞 制作方法 辣子雞的家常做法】6、臨出鍋前撒入適量的熟芝麻，香蔥段，一勺紅油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。
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