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剁椒魚頭怎么做好吃又簡單 魚頭的做法( 三 )

云知道魚頭的做法


2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上 ， 腌制5分鐘后 ， 將剁椒涂抹在魚頭上 。在盤底放2~3片生姜和白蘿卜片 ， 將魚頭放上面 ， 再在魚身上擱切好的姜絲適量 。上鍋蒸15分鐘 ， 出鍋后 ， 將蔥花撒在魚頭上 ， 澆熟油 ， 然后再放鍋里蒸2~3分鐘 ， 即可食用 。魚頭燉豆腐
材料
主料：鰱魚頭半個 ， 粉皮2包 ， 青蒜1根 ， 辣椒2個 ， 蔥2根 ， 姜2片 。
調(diào)味料（1）料酒1大匙 ， 醬油1大匙
調(diào)味料（2）醬油2大匙 ， 料酒半大匙 ， 鹽1茶匙 ， 清水4杯 ， 胡椒粉少許 。
做法
1、鰱魚頭洗凈 ， 拭干 ， 用調(diào)味料（1）腌10分鐘 ， 再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
2、另用2大匙油爆黃蔥、姜后撈除 ， 加入調(diào)味料（2）燒開 ， 再放入魚頭煮15分鐘；
3、粉皮切寬條 ， 青蒜斜切小段 ， 辣椒去籽斜切 ， 放入同煮 ， 待湯汁稍收干時即可盛出 。
材料
魚頭；剁椒；料酒；香蔥；老姜；蒜；鹽；糖；蠔油；味精；
做法
1將魚頭清洗干凈 ， 用刀劈成兩半 ， 魚頭背部相連；取半盆清水 ， 加入白醋和精鹽 ， 將魚泡入盆中去其腥味 。
2將魚頭取出 ， 切面涂上蠔油 ， 均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖 。魚頭反放于盤中 ， 撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬 ， 在魚頭下墊蔥姜蒜 ， 入鍋 ， 中火蒸20分鐘 。
3取出蒸盤 ， 在魚頭上撒上香蔥末 ， 淋入熱油即成
簡介
此道砂鍋魚頭一定要有油炸的香味 ， 所以一定要用炸魚的油來炒白菜 ， 并煮成火鍋 。
材料
鰱魚頭1個 ， 大白菜1顆 ， 金針菇適量 ， 香菇適量 ， 凍豆腐適量 ， 油豆腐適量 ， 各式火鍋料適量 ， 姜適量 ， 酒適量 ， 鹽適量
做法
1.魚頭洗凈擦干水份 ， 入油鍋炸熟后取出備用 。大白菜洗凈后切段、凍豆腐切塊備用 。
2.把鍋?zhàn)永锏挠偷钩?nbsp;， 只留2大匙 ， 燒熱后 ， 將大白菜炒軟后 ， 再加入冷水煮滾 。
3.把其他所有材料一起放入煮熟 ， 最后加入適量的鹽調(diào)味即可 。
材料
魚下巴1片 ， 豆腐1/2盒 ， 蔥1/2支 ， 水1500cc ， 味噌150公克 ， 香菇精1小匙 ， 米酒1大匙 ， 糖2小匙
做法
1.把下巴切塊 ， 放入滾水中汆燙去血水后撈出備用；將豆腐切成小丁 ， 備用 。
2.將味噌、香菇精、糖攪拌均勻 ， 備用 。
3.把1500cc的水煮至沸騰后 ， 將作法1的魚塊放入 。
4.再將作法2調(diào)味料 ， 倒入鍋中調(diào)味并煮到沸騰 。
5.加入豆腐與蔥花攪拌一下 ， 即可熄火端出 。
材料：魚頭1個 ， 排骨適量 ， 嫩豆腐1斤調(diào)料：生姜2塊、香蔥 ， 胡椒粉、味精各適量 。做法：1、魚頭開成兩邊 ， 洗凈備用 ， 嫩豆腐切成片 ， 用涼水泡著備用 ， 生姜去皮切成片 ， 香蔥切成段 。
2、清油燒開 ， 將魚頭放入 ， 雙面煎至微黃 ， 倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可） ， 大火將魚頭湯煮成白色 ， 再將魚頭翻邊 ， 將豆腐放入 ， 放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒) ， 再煮上3－5分鐘 。

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