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8下入炸好的茄子，翻炒均勻，大火收汁，茄子入味即可；
9出鍋裝盤撒上蔥花辣椒圈點綴。
小貼士
1、茄子拍淀粉時候，可以事先用少許水將茄子濕潤一下；
2、茄子過油時候多放點油，因為茄子比較吃油；
3、炒好肉末后，放醬后少放點鹽即可，因為醬也是咸的；
4、炒好肉末后加水是為了讓茄子容易入味。
醬茄子的做法10材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
醬茄子的做法最正宗的做法大全醬茄子的做法
食材

茄子適量
食用油適量
蔥段適量
大醬適量

1
準備茄子兩根洗干凈，蔥切段。備用。
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2
茄子切小條，上鍋蒸熟5分鐘。
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3
茄子蒸2分鐘以后，翻面繼續(xù)蒸。
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起鍋燒油，放入洋蔥、蒜。爆香。
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然后把蒸好的茄子放入鍋里。煎2分鐘。
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然后把大醬放入鍋中。翻炒。
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加蒜末、蔥末，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
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END

準備茄子三根，洗干凈，頂端劃上十字刀。
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倒適量油，待油熱放入茄子。
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直到把茄子的水分煎沒。然后撈出。
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鍋留底油，放入茄子，然后倒適量大醬。
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大火燒開轉小火慢燉。
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直到茄子可以撕成小條狀，燉爛呼。
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7
起鍋盛盤即可。
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醬茄子怎么做最好吃做法一
食材準備
茄子：1/3個，沙拉醬、白糖、醬油–若干
醬茄子
制作步驟
1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
2、在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。
做法二
食材準備
茄子色拉油(大豆油也行) 醬油大蒜(切成片)
制作步驟
1、將油燒開去掉油惺味因為有的人就不喜歡
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點，茄子要完整的下鍋，油要大些.
3、油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。
4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然后加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛成黑色就可以出鍋了。