【醬茄子的做法】輔料
油適量
鹽適量
豆瓣醬適量
蒜適量
步驟
1.材料就是兩個(gè)茄子，一塊豬肉，一個(gè)蒜子 。茄子皮被削了才記得要拍照，馬上給它們穿上衣服 。
2.把茄子切段，肉塊變成肉末！
3.把肉末先炒熟一下，當(dāng)做配料！用碟子裝好！
4.開(kāi)始炒茄子，放入一大勺豆瓣醬！！提味！再放入肉末，爆炒一下 。
5.完成啦~
小貼士
1.茄子很吸油，但不能因?yàn)樗停疵庞?。
2.茄子要炒得軟熟才好吃喲 。
醬茄子的做法6簡(jiǎn)介：
肉末醬燒茄子，是一道家常菜，制作原料主要有茄子、豬肉、干黃醬 。
難度：
切墩(初級(jí))
時(shí)間：
10分鐘左右
主料：
肉末150g
茄子2根
郫縣豆瓣1小勺
老姜適量
蒜適量
小蔥適量
淀粉適量
老抽適量
白糖適量
肉末醬燒茄子的做法步驟
1. 肉末加少許鹽，淀粉，水?dāng)嚢柚辽蟿?，茄子洗凈去蒂切滾刀，姜蒜切片，蔥切花 。
2. 熱鍋涼油，下肉末炒至變白 。
3. 下姜蒜炒香 。
4. 下豆瓣醬煸出紅油，加適量老抽，白糖炒勻 。
5. 下茄子翻炒均勻，加適量水（水不要加太多，因?yàn)榍炎右鏊?，而且很容易熟），蓋蓋大火燒開(kāi)，燜煮至茄子變軟（軟硬度看個(gè)人哈） 。
6. 勾芡（比較稀的水淀粉淋入鍋中，大火收汁）撒蔥花，拌勻出鍋 。
小貼士
這道菜有豆瓣和老抽，不用再加鹽了 。而且是寶寶吃的，豆瓣也應(yīng)該少放 。大人吃的話，用辣醬更夠味哦，比如老干媽，比如剁椒醬 。
醬茄子的做法7主料
長(zhǎng)茄子兩個(gè)750g 手搟面350g
肉沫80g 蒜半頭
黃醬30g 甜面醬30g
生抽醬油50ml 老抽醬油30ml
料酒50ml 色拉油20g
醬香茄子面的做法步驟
1、茄子切手指長(zhǎng)度的長(zhǎng)條，比較粗的茄子可以豎橫切一分三，細(xì)點(diǎn)更容易入味；
2、切好的茄子入鍋前提前泡一會(huì)水，這樣茄子吸了水分，炒的時(shí)候就不容易太過(guò)吸油了，
然后熱鍋入油，放入茄條翻炒變軟出水；
3、放入頭道醬油，翻炒均勻，可以適時(shí)加點(diǎn)水，翻炒至茄子熟透；
4、5、出鍋再放入兩勺招牌拌飯醬，拌勻即可；
6、西蘭花焯熟后一起擺盤(pán) 。家常菜做法大全
小貼士
茄子切寸條放鹽殺水后可以說(shuō)基本不吸油了，即能鮮香、有爽脆的口感又避免吃進(jìn)過(guò)多的油脂 。
醬茄子的做法8主料
長(zhǎng)茄子3根
輔料
油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、大蔥適量
步驟
1.長(zhǎng)茄子洗凈去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長(zhǎng)茄子煸炒
2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟
3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香
4.加入蔥花，煸香
5.加少許鹽
6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可
7.出鍋裝盤(pán)
小貼士
因?yàn)殚L(zhǎng)茄子是連皮在油中煸炒，因此并不會(huì)吸收太多的油 。豆瓣醬本身就很咸，所以用鹽時(shí)要謹(jǐn)慎，少量即可 。
醬茄子的做法9食材：
茄子、蔥、豆瓣醬、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、鹽、味極鮮、雞精
做法詳解
1茄子洗凈后切滾刀塊，去不去皮均可；
2將切好的茄子撒上淀粉，讓茄子均勻的掛上淀粉；
3準(zhǔn)備肉丁、蒜末、辣椒圈等；
4鍋中放油，油溫在6成熱的時(shí)候，將裹上淀粉的茄子放入；
5大火炸至金黃即可，取出后控油；
6鍋中剩少許底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味；
7放入豆瓣醬、味極鮮、醬油、老抽、糖、少許鹽、雞精，翻炒上色，并超出醬香味 。然后加少許清水，不要太多，沒(méi)過(guò)肉末即可；
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