2.在調(diào)酸辣粉的調(diào)味汁時(shí)我放了前一天煲的豬骨湯，如果沒(méi)有高湯的話可以用水代替，但味道會(huì)略差一些 。
酸辣粉怎么做酸辣粉的一種做法：
粉絲放鍋中煮至透明狀撈出過(guò)涼，鍋熱后倒入適量花生油，油熱放姜蔥蒜爆香，放入火鍋底料，倒入適量清水，碗中倒入兩勺陳醋、蠔油、一勺生抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻，湯開(kāi)后放入粉絲、小油菜，加鹽煮好撈出，加入調(diào)好的汁料，放香菜、花生、雞蛋即可 。
另外的做法：
用料 ：紅薯粉 50g ，食鹽 2g ， 香菜 ，小米椒 ，辣椒油，香醋 15ml ，生抽 20ml ，老抽 5ml，香蔥 ，蒜
做法 ：
1 、準(zhǔn)備食材 。
2 、紅薯粉先用溫水浸泡30分鐘 。
3 、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入香醋大約15ml、生抽20ml、老抽5ml、食鹽約2g，攪拌均勻備用 。
4 、鍋中放入適量清水燒開(kāi)，加入紅薯粉，煮至沒(méi)有硬芯即可 。
5 、把煮好的紅薯粉放入涼水中 。
6 、大蒜切成沫 。
7 、香菜和香蔥切成沫 。
8 、小米椒切成丁 。
9 、把粉撈入碗中，倒入調(diào)好的醬汁 。
10 、加入適量辣椒油 。
11 、加入蔥，蒜，香蔥，小米椒，攪拌均勻即可食用 。
所有食材可根據(jù)個(gè)人口味自行加減 。
酸辣粉做法做法如下：
主料：粉絲一小把 。
輔料：醋兩勺、生抽兩勺、蒜瓣6個(gè)、蔥兩根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣兩個(gè)、鹽適量 。
步驟：
1、紅薯粉泡軟放入沸水中煮熟 。
2、碗中放入蒜泥兩勺，熟芝麻1勺，蔥一勺，小米辣 。
3、鍋中入油，放入辣椒油加熱 。
4、澆入碗中，再加入兩勺生抽，兩勺醋，少許鹽攪拌均勻 。
5、加入半碗水 。
6、撈出粉絲過(guò)涼水 。
7、將粉絲放入碗中 。
8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可 。
制作注意事項(xiàng)
許多人因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)，在選擇需要的粉時(shí)沒(méi)有選對(duì) 。想要味道好吃，在做酸辣粉時(shí)一定要選擇紅薯粉，而紅薯粉在選擇時(shí)要注意它一定不能是火鍋店食用的那種寬粉，而是細(xì)粉 。
買回來(lái)的紅薯粉先用溫水把它泡軟備用，等鍋里的水開(kāi)之后下紅薯粉，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則粉就會(huì)太軟而造成斷裂，影響口感 。
怎樣做酸辣粉導(dǎo)語(yǔ)：很多人都說(shuō)不知道酸辣粉是怎么樣制作的，不如接下來(lái)我來(lái)分享它的做法給你們吧，大家可以學(xué)習(xí)下哦 。
怎樣做酸辣粉怎樣做酸辣粉做法一
食材：
主料:粉條(干)200克
輔料:豬油20g,姜蒜末20g,花椒油4ml,紅尖椒10g,生抽20ml,醋20ml,香油10ml,油辣椒20g,肉湯200ml鹽5g,香菜20g
做法：
1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒
2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入幾滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮開(kāi)的肉湯
7、另一個(gè)鍋中放水，加鹽煮開(kāi)
怎樣做酸辣粉做法二
主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量 。
輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量 。
步驟：
1.棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片 。
2.一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時(shí)，熬成高湯 。
3.將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然后將花椒和八角以及白芝麻，一同放進(jìn)碗中，接著將少量的鹽倒進(jìn)去 。
4.鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油 。
5.炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開(kāi)小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼 。
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