這才是“最地道”的河南農(nóng)家飯分享5種做法！看看你吃過幾種 豫菜雖然不在八大菜系之中，但是它在各樣的 美食 當(dāng)中，份量還是很足的，無論你是去外地闖蕩還是去外地吃飯，都會(huì)看到豫菜的影子 。豫菜之中，又?jǐn)?shù)民間菜的知名度最高，在河南你隨便說個(gè)民間菜，當(dāng)?shù)厝硕寄芙o你說出“花兒”來 。
民間菜里又包含了農(nóng)家菜，這個(gè)菜是家喻戶曉的，每天吃飯，餐桌上都會(huì)出現(xiàn) 。就如這5種“最地道”的河南農(nóng)家飯，如果你沒吃過，恐怕是個(gè)假的河南人吧 。
1.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入黃豆芽一小把，豆腐皮一張，先從中間切開，再切成寬條，和豆芽放在一起備用 。
2.準(zhǔn)備長豆角幾根，洗凈后切成三厘米長的段，香菇幾個(gè)去掉根部，先從中間切開，再切成四半，一起放入盆中備用，老豆腐一塊，先從中間切開，再切成薄片，放入盆中 。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入提前燙好的粉條一小把，白菜葉幾片，洗凈后切成段，放入小盆中，五花肉一塊，切成段，放入小盆中備用 。
4.生姜一小塊，切成姜片，大蔥一段切成馬蹄片，一起放入盆中，再抓入幾粒紅干椒和花椒，兩粒八角備用 。
5.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加食材的底味和亮度，等水燒開后，下入切好的配菜，焯水一分鐘左右，即可倒出控水 。
6.另起鍋添入半勺食用油，滑鍋后倒出，然后再添入少許食用油，熱鍋涼油，油熱，倒入配料和五花肉，炒出肥油，放入白菜，快速翻炒，加入 豆瓣醬5克，翻炒化開，淋入明油，翻炒均勻 。
7.倒入焯水后的配菜，簡單翻炒，加入清水，倒入豆腐塊，加入 食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖 0.5克，老抽幾滴調(diào)色，煮至湯汁沸騰后，加入 生抽3克 調(diào)味 。
8.開大火煮兩分鐘左右，倒入粉條，翻炒均勻，繼續(xù)煮一分鐘，加入少許芝麻油增香，即可關(guān)火起鍋，裝入盆中，最后再放上一朵香菜點(diǎn)綴 。
1.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，加入少許植物油，這一步是為了使雞蛋起酥，用筷子攪勻打散，再加入三分之二的清水，攪拌均勻備用 。
2.取一個(gè)小盆，加入 面粉100克，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成小一點(diǎn)的面疙瘩備用 。
3.準(zhǔn)備西紅柿兩個(gè)，先去掉根蒂，再切成小塊，小蔥兩根切成蔥花，和西紅柿放在一個(gè)盆中，小白菜一小把，洗凈后切成段，放入小盆中備用 。
4.取一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散備用 。
5.起鍋添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，翻炒幾下，放入西紅柿和蔥花，繼續(xù)翻炒片刻，添入適量的清水，加入 食鹽5克，雞粉3克，十三香2克，攪拌化開 。
6.等湯汁燒開后，下入疙瘩面，煮開以后，加入老抽幾滴調(diào)色 。
7.開大火煮3分鐘，先放入幾粒蝦米，再下入青菜，勾入一勺水淀粉，攪拌均勻，淋入少許芝麻油增香，即可關(guān)火起鍋裝入湯盆中，最后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴 。
1.韭菜一把洗凈后切成韭菜碎，胡蘿卜一根切成胡蘿卜粒，和韭菜放在一個(gè)盆中 。
2.加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，加入食鹽3克，十三香1克，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻 。
3.再加入面粉一大勺，攪拌均勻，使韭菜和胡蘿卜裹上面粉 。
4.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時(shí)離火，用左手的虎口擠出丸子，再用小勺子挖出丸子，一個(gè)一個(gè)地下入鍋中，把丸子全部下完以后，再上火繼續(xù)慢炸，改小火繼續(xù)炸兩分鐘，即可撈出控油 。
5.等油溫至6成熱時(shí)，再倒入丸子，重新復(fù)炸20秒左右，炸至丸子外皮金黃酥脆，即可撈出控油，再把炸好的丸子盛入盤中，就可以上桌食用了 。
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