2、將肉片盛放碗中 ， 加入少許醬油、精鹽和水淀粉拌勻 。將精鹽、醬油、味精和水淀粉盛裝碗中 ， 拌成汁 。
3、將炒鍋置于旺火加熱 ， 倒入食油燒至七成熱時 ， 加入豆瓣醬 ， 之后放入肉片煽炒后 ， 加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數(shù)下 ， 再加入熒汁 ， 翻炒至濃稠即可起鍋裝盤 。
個人經(jīng)驗：
這道菜炒的時候一定要快 ， 否則很容易出水 。在炒菜的時候準備工作要充分 ， 肉片、黃瓜均須預(yù)先切片 ， 否則會手忙腳亂 。汁也應(yīng)提前調(diào)制 ， 而不是現(xiàn)做 。這道菜的的主要特點就是保持其滑嫩、脆爽 ， 如果你喜歡的話可以嘗試做一下 ， 非常的簡單 。
黃瓜炒肉的做法好吃又營養(yǎng)黃瓜炒肉是一道傳統(tǒng)的家常菜 。黃瓜清甜爽口又有清熱解毒的功能 ， 而肉類可適當(dāng)?shù)匮a充人體所需的營養(yǎng)和熱量 。想要了解更多黃瓜炒肉的做法 ， 那就和我一起來看看吧!
制作黃瓜炒肉的食材
好吃的黃瓜炒肉的步驟
1.黃瓜洗凈 。
2.切半圓片 ， 放鹽抓一下 。
3.肉切片 ， 加淀粉抓一下 。
4.油燒開 ， 放姜絲 ， 肉片 ， 翻炒 。放鹽 ， 醬油少量 。
5.放黃瓜 ， 翻炒 。
6.美味鮮嫩的黃瓜炒肉做好了 。
黃瓜炒肉的功效
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C可提高人體免疫功能 ， 從而達到抗腫瘤的目的 。
2、抗衰老：黃瓜中含有的維生素E ， 可起到延年益壽、抗衰老的作用;用黃瓜搗汁涂擦皮膚 ， 有潤膚 ， 舒展皺紋的功效 。
3、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素 ， 有利于改善大腦和神系統(tǒng)功能 ， 能安神定志 ， 輔助治療失眠癥。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝 ， 故糖尿病人用黃瓜充饑 ， 可幫助降低血糖 。
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外 ， 黃瓜中的纖維素可促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除 ， 還可降低膽固醇 。
6、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人 ， 特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用 ， 可防酒精中毒 。
如何挑選優(yōu)質(zhì)黃瓜
見過黃瓜的人都知道 ， 黃瓜的表面有不少小刺 ， 如果摸上去有扎手的感覺 ， 那么就可以說明這根黃瓜是比較新鮮的;
黃瓜的瓜頭會有黃色的小花 ， 如果花的顏色是鮮黃色的 ， 也說明黃瓜比較新鮮;
新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂 ， 且可以看到明顯的水分;
新鮮優(yōu)質(zhì)的黃瓜一般上下均勻 ， 不會太粗的 。
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