蒜苔的4種做法蒜臺(tái)是很好的功能保健蔬菜，蒜苔具有多種營(yíng)養(yǎng)功效 。農(nóng)村的每一家都會(huì)種上幾條蒜苔 。蒜苔怎么做才好吃呢？下面我給你推薦4款蒜苔的做法 。
一、蒜苔炒肉的做法
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長(zhǎng)的小段 。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺(tái)6分鐘 。
2.焯好后過下涼水，控干水份 。
3.肉切成小細(xì)條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下 。下鍋炒熟 。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下 。
5.快出鍋時(shí)加些鹽就可以了 。
小訣竅
燜時(shí)不加水，油燜熟的不變色 。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時(shí)間 。
二、蒜苔炒雞蛋的做法
材料
蒜苔、雞蛋2個(gè)、油、鹽、雞精
做法
1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右 。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻 。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱 。
4、油熱放入蒜苔翻炒 。
5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味 。
6、把已經(jīng)攪勻的蛋液倒在蒜苔上 。
7、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙 。
8、蛋液基本凝固時(shí)，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦 。
三、蒜苔炒豬耳朵的做法
材料
熟豬耳朵一個(gè)，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽
做法
1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
2.炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時(shí)放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
四、蒜苔香辣回鍋肉的做法
材料
帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜面醬，料酒，生抽，白糖，蒜苔，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精
做法
1.將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可
3.將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲
4.五花肉放涼后(入冷水過涼也可以)切薄片
5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會(huì)，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明
6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油
7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜面醬、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最后加入雞精翻炒即可
蒜苔的相關(guān)做法：
1. 蒜苔炒肉的做法
2. 好吃的蒜苔炒肉做法
3. 蒜苔炒肉的做法有哪些
4. 蒜苔炒豬肚的家常做法
5. 蒜苔炒雞蛋的不同做法
蒜苔怎么好吃【炒蒜苔好吃做法】：
1.蒜苔清洗干凈后切成3公分左右長(zhǎng)的段、五花肉適量切成薄片備用 。
2.鍋中加入適量的清水，燒開后加入3克鹽、幾滴食用油，然后放入切好的蒜苔進(jìn)行焯水，待水再次燒開的時(shí)候，即刻把蒜苔撈出過涼開水備用 。
3.另起鍋，燒熱后加入適量的食用油，油溫6成熱時(shí)倒入切好的五花肉片，肉片炒至變色后放入焯過水的蒜苔，大火爆炒20秒后加入適量的鹽、黃豆醬調(diào)味，然后再次開大火爆炒15秒后關(guān)火裝盤，美味即成！
【技巧總結(jié)】：
1.炒蒜苔，千萬不要切完全直接炒，要焯水后再炒，這是因?yàn)樗馓w維組織十分緊密，如果切完直接就炒，炒的時(shí)間短了不容易入味，時(shí)間久了蒜苔就會(huì)發(fā)軟變色，而焯水就可以破壞掉纖維間的果膠，讓纖維和纖維之間的間隙增大，這樣我們?cè)俪吹臅r(shí)候，調(diào)料就更容易滲透進(jìn)入，炒出的蒜苔也就會(huì)十分入味了 。另外，焯水時(shí)加鹽可以使蒜苔提前入味，焯水時(shí)加油可以使炒出的蒜苔更加翠綠！
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