1、黃油室溫軟化 ， 手指能輕易插進(jìn)黃油 ， 且沒(méi)有融化出油 。少量出油不影響 ， 如果全部成了液體狀態(tài) ， 放入冰箱急凍一會(huì)凝固一下 ， 急凍1~2分鐘就會(huì)凝固 ， 注意不要凍過(guò)頭 。第一次加入糖攪拌均勻 ， 第二次攪拌均勻后打發(fā)到蓬松泛白 。
2、雞蛋液分3次加入 ， 每次必須充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 最后打發(fā)到發(fā)白 。
加入雞蛋液打發(fā)好的狀態(tài) 。
3、抹茶粉和低筋面粉過(guò)篩加入 。
4、充分拌勻 ， 成面糊 。一般擠曲奇的面糊不會(huì)太干 ， 如果面糊成團(tuán) ， 有可能是黃油打發(fā)出問(wèn)題了 ， 那么就整形成圓形餅干吧 ， 味道也是一樣的 。
5、我用的是8齒的裱花嘴 ， 直徑約1cm 。
6、面糊裝進(jìn)裱花袋 。
7、用刮板把面糊推在一起 ， 這樣不會(huì)浪費(fèi)多余的面糊 。
8、根據(jù)喜好擠成一圈圓形 。
9、或擠成圣誕樹造型 。也可以擠成小花造型 。
10、上下火160度 ， 15~20分鐘 。根據(jù)餅干厚度而定 ， 一般烤到底部微微發(fā)黃就是熟了 。而小花曲奇比較厚 ， 需要額外增加時(shí)間 ， 否則內(nèi)部是濕軟的而不是酥脆的 。
烤好的圣誕樹造型餅干 。
【抹茶圣誕曲奇的做法 極具節(jié)日氣氛的曲奇做法】11、餅干裝飾：白巧克力隔水融化 ， 或每20s微波爐加熱融化 。
裝進(jìn)裱花袋 ， 剪個(gè)小口 ， 在餅干上擠上線條 ， 然后放一枚蔓越莓 。PS：也可以放一些干果、五顏六色的糖果做裝飾 ， 巧克力也可以用紅色巧克力更有節(jié)日氣氛 。圣誕樹也擠上線條 ， 會(huì)更生動(dòng) 。
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