今天我給大家?guī)淼氖翘厣椒坎俗龇ù笕?。 喜歡做飯的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)做著吃吧 。
特色私房菜做法大全
每天學(xué)會做一道菜
蒜香辣炒蝦
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做法：1、大蝦仁8到10只 ， 去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留 ， 看起來會好看些） ， 蒜兩瓣兒 ， 干紅辣椒4－5個(gè) 。
2、蒜切碎 ， 辣椒用剪子剪成小圈兒 。
3、鍋里倒入橄欖油2匙 ， 不必等油熱 ， 就倒入蒜末和辣椒圈兒 。
4、倒入蝦仁 ， 加 鹽和胡椒粉調(diào)味 。
5、炒3分鐘左右 ， 或者直至炒熟 。
椒爆肉片
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做法：1.肉片用料酒 ， 淀粉腌制10分鐘 。
2.大蔥兩棵切成絲備用 。
3.油熱后放入干辣椒煸出紅油 ， 放入腌好的肉片 ， 翻炒至變色 ， 加入醬油 ， 鹽 ， 糖調(diào)味．(糖和鹽的比例為2：1） 。
4.放入蔥絲翻炒至斷生 ， 加入雞粉調(diào)味 。
蔥爆羊肉
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做法：
1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌 ， 腌10分鐘 ， 倒出多余汁料 ， 瀝干備用 。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油 ， 待極熱時(shí) ， 爆炒羊肉1分鐘 ， 盛出 。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油 ， 入洋蔥絲、蒜片、蔥段 ， 煸2分鐘至飄出香味 。 江炒過的羊肉入鍋一同翻炒 ， 并調(diào)入白醋、香油、白砂糖 。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中 ， 大火加熱 ， 并調(diào)入水淀粉略勾芡即可 。
蒜香排骨
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做法：
1、豬小排骨剁成7厘米長的段 ， 洗凈 ， 瀝干水分 。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻 ， 腌20分鐘 。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙 ， 放入排骨 ， 移入烤箱烤20分鐘 ， 取出翻面后 ， 撒上蒜末 ， 再入內(nèi)烤20分鐘 ， 熟后取出即可 。
提示：
蒜末不能早加入 ， 早加入易燒黑；半熟后再放 ， 既烤出蒜香 ， 又不焦黑 。
酸菜魚
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做法：
1、先把著魚洗干凈 ， 起肉 ， 切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的 。
2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜 ， 切絲 。
3、材料準(zhǔn)備好了 ， 就可以開始煮了 ， 現(xiàn)在油鍋里爆香花椒和辣椒面 。
4、再放入辣椒干 ， 小米辣 ， 香蔥、姜片和魚骨 。
5、然后加約一升多的水煮湯 。 調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右 。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里 。
7、剩下的湯煮先前腌好的魚片 。
8、魚片煮熟連湯倒到酸菜墊底的盤子 。 用猛油爆香辣椒干后淋魚身上即可 。
9、撒上胡椒粉 ， 一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了 。
木須肉
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做法：
1、將雞蛋打入碗中 ， 加精鹽攪拌 ， 在油鍋中炒熟雞蛋 。
2、鍋內(nèi)再加豬油 ， 蔥末熗鍋 ， 放入肉絲煸炒 。
3、放入料酒 ， 醬油 ， 味精 ， 隨后放入雞蛋 ， 木耳翻炒即可 。
東井蝦仁
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