今天我給大家?guī)?lái)的是下飯菜的做法大全 。 想吃的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)做吧 。
下飯菜的做法大全
青椒青蒜炒豬肝
用料： 豬肝、青辣椒兩個(gè)、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無(wú)血水；用笊籬撈出，控干水分；
2、準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片；
4、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白，有一些還沒(méi)有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出；
5、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤；
豉香鳳爪
材料：鳳爪500g、豉油80g、八角1個(gè)、姜3片、蔥花適量、香葉1片
做法：
1、鳳爪洗凈后用開(kāi)水焯一下；
2、鳳爪比較長(zhǎng)，砍成兩段，雞掌部分切成一點(diǎn)方便入味；
3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點(diǎn)清水，按煮飯鍵即可；
4、當(dāng)電飯煲跳閘后再按一次，燜多15分鐘即可！
紅燒茄子
主料：茄子、青椒、西紅柿各1個(gè)
調(diào)料：蔥1顆姜適量蒜5瓣、料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、香油/鹽/玉米淀粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備好所以食材，并且洗干凈
2、茄子切好放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻！
3、西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片
4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用
5、鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出
6、鍋里留油放蔥姜蒜煸香
7、放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開(kāi)
8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋
蜜汁南瓜雜糧飯
原料：大米(適量)、糯米(適量)、紫米(適量)、麥仁(適量)、紅小豆(適量)、豇豆(適量)、薏米(適量)、核桃(適量)、大棗(適量)、葡萄干(適量)、小南瓜(適量)、蜂蜜(適量) 。
做法：
1、所有米、豆等洗凈，清水浸泡3小時(shí)以上后，兩桶泡米的水一起放入電飯鍋中，在酌量加水，用煮飯鍵煮熟 。
2、所有干果、堅(jiān)果、果脯等洗凈，瀝干水分，切小塊或掰碎 。
3、米飯燜熟后，趁熱盛出，加入大棗碎、核桃碎和葡萄干等，攪拌均勻
4、小南瓜洗凈，從頂端切去一小段，切下來(lái)的不要丟掉；用小勺挖去南瓜子，成一個(gè)空心的容器
5、塞進(jìn)拌勻的雜糧米飯，壓緊一些
6、依樣做好其它小南瓜
7、蓋上切下來(lái)的那塊兒南瓜，保持南瓜的完整性，放進(jìn)蒸鍋，大火上汽后蒸大約15分鐘至南瓜熟透
8、蒸好后的南瓜擺盤或切塊兒，略降降溫，澆上適量蜂蜜即可 。
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