1、把鴨清理干凈，屁股切掉，這個(gè)鴨屁股的騷味很重的；再把鴨斬小塊；
2、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的姜片；熱鍋下油，油不用下太多，先來把鴨的水分炒干；
3、把水分炒干后，再加上少許的油，加上高濃度的白酒，繼續(xù)翻炒；
4、把酒分炒干后，下姜片，繼續(xù)再來加上白酒，加上適量的鹽，繼續(xù)翻炒；
5、炒的差不多了，加入白糖（兩小勺），加蠔油，生抽，把它繼續(xù)翻炒一下；
6、加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火把它燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中火燜一個(gè)小時(shí)；
【客家燜鴨的做法 咸香味美真好吃】7、燜得差不多，收汁出鍋；這一道香噴噴的姜燜鴨就做好了，喜歡的朋友學(xué)一下！
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