【拔絲山藥的做法 拔絲山藥的竅門】
1、山藥洗凈去皮，切滾刀塊，用沸水燙后撈出 。
2、放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出 。
3、炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化 。
4、炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液 。
5、盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用 。
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