1、牛肉洗凈過水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉 。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透 。取出 。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火 。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干 。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用 。
五香牛肉的制作方法用料
牛肉2斤
大蔥、雞蛋輔料
八角、生姜、白寇、朝天椒輔料
小茴香、冰糖、草果輔料
花椒輔料
料酒、老抽、生抽輔料
五香牛肉的做法
- 兩斤牛肉
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- 準備輔料
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- 將所有香料與牛肉混合
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- 加料酒.加醬油.老抽生抽都放一些.量要完全沒過牛肉
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- 保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好）
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- 大蔥切段，雞蛋煮熟三個剝殼待用
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- 將腌制好的牛肉.香料和汁全部放進鍋里.加一倍的水.蔥段.雞蛋
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- ，大火再煮開,關(guān)上小火慢慢的煮一小時.熟了以后不要揭開蓋子.讓牛肉在鍋里自然的冷卻.自然冷卻的牛肉不要拿出來,和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時.好了,切片，拼裝盤—-完成—好下酒菜 。
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