還需要我們準備好調料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克 。
五香牛肉的做法竅門
想要制作出美味的五香牛肉，首先我們需要牛肉洗凈，然后我們把沿筋絡紋路，切成大塊之后就可以備用 。然后我們再取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調料包起來，然后我們在其中就可以制成香料包備用了 。
我們需要把蔥切成比較大點的段，而姜是應該拍破備用了 。同時在鍋中是需要放入清水的，同時80度的時候就可以放入牛肉，等到煮開之后，我們再用大火去煮上1分半鐘左右就可以了 。然后我們把牛肉從開水鍋中撈出之后，這時候就可以在其中放入涼水中去備用了 。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說我們應該在開鍋之后再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉 。
怎么燒五香牛肉五香牛肉的做法一
食材準備
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量 。
方法步驟
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞 。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復推擦，至鹽粒融化 。
2、將處理過的牛肉放在碗里腌3天，夏季腌1天，中途多次翻動 。
3、鍋內加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽 。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成 。
五香牛肉的做法二
食材準備
牛腱子500克，食鹽3克，姜5克，鹵汁30克，糖色2克，蔥5克，香油5克，五香粉5克 。
方法步驟
1、牛肉焯水，洗凈血沫 。
2、蔥洗凈挽結，姜洗凈拍松 。
3、紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤，最后在牛肉上澆上香油和少許鹵汁就好了 。
怎樣做五香牛肉才好吃五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，該菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長 。采用中國傳統(tǒng)的五香制法 。所謂五香是將超過5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成 。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃 。
做法一
主料：牛肉100克
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙 。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙 。
制作步驟
1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘 。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘 。
3、牛肉取出，晾涼后切薄片 。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食 。
做法二
食材準備
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量
制作步驟
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